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Vier Gänge, drei Impulse
Apr. 2026
Wie prägen japanische Denkweisen die moderne europäische Küche? Dieser Frage geht eine illustre Runde von Profis am 2. Mai in Basel auf den Grund.
Sonnenfrüchte für die Schweiz
Mrz. 2026
Ausserhalb der sizilianischen Kleinstadt Lentini gedeihen auf über 60 Hektaren die Demeter-Zitrusfrüchte von Salamita. Zu Besuch bei der Pionierin des ökologischen Landbaus in Italien.
Caminada kann es auch simpel
Mrz. 2026
Ein Facelift gehört an der Zürcher Goldküste ab einem gewissen Alter zum guten Ton. Der plastische Chirurg des Restaurants Buech in Herrliberg heisst Andreas Caminada – und hat einen hervorragenden Job gemacht. Die Hütten entstaubt, die Patina ins Rampenlicht gerückt, die Menükarte aufgefrischt. Der Charme ist zurück.
Sterneregen in Österreich
Mrz. 2026
Vergangenes Jahr kehrte der Guide Michelin nach Österreich zurück. Dieses Jahr gehts gleich noch einmal aufwärts.
Patriarchat am Herd
Mrz. 2026
Auch heute noch gilt: In der Profiküche dominiert der Mann. Eine Geschichte über gesellschaftliche Strukturen – und die Väter der helvetischen Gastronomie.
Stammtisch im Mews House
Mrz. 2026
Der Mews House Stammtisch ist ein wiederkehrendes Format, das die ursprüngliche Stammtisch-Kultur neu interpretiert: unkompliziert, direkt und authentisch. Im Zentrum stehen persönliches Zusammenkommen, echter Austausch auf Augenhöhe und entspanntes Netzwerken.
Kulinarische Meriten: Acht Neuzugänge
Mrz. 2026
Zum siebten Mal wurden in Bern diese Woche die Kulinarischen Meriten verliehen. Der Preis ehrt Köchinnen und Patissiers, welche die Schweizer Esskultur besonders hochhalten.
«Ich sehe mich als Fan und Förderer»
Feb. 2026
16 Fragen an Urs Heller. An jenen Mann also, dessen Urteil die Schweizer Gastronomie Jahr für Jahr bewegt. Der Gault-Millau-Chef über Froschschenkel, die junge Generation in der Küche und seinen ziemlich verdorbenen Freundeskreis.
Scharfes Quartett
Feb. 2026
Welches Messer wofür? Und muss es das handgeschmiedete für 1000 Franken sein oder tut es auch eines für 40? Ein Überblick über die wichtigsten Küchenmesser und ihre Einsatzbereiche.
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