Passende Weine zu Speisen mit Zitrusfrüchten

Zitrusfrüchte sind nicht nur kulinarische Superhelden, sondern auch die Stars in vielen Gerichten. Ihre Säure bringt Leben in jedes Essen, während ihre ätherischen Öle ein Parfum verströmen, das unvergleichlich ist. Doch beim Paaren mit Wein kann die Vielfalt der Zitrusfrüchte eine echte Herausforderung sein. Britta Wiegelmann verrät Ihnen in unserer neuesten Ausgabe, wie Sie die Balance zwischen Säure und Geschmack finden. Durch Ihre Pairings können Sie folgenden Gerichte mit den passenden Wein perfekt ergänzen.

Ceviche mit Civis Sauvignon Blanc 2022

Das Gericht: Ceviche, ist eine südamerikanische Spezialität. Dieses Gericht besteht aus rohen Fisch in einer Mischung aus Limettensaft, Salz und Chilis. Schon durch diese Zutaten ist diese Speise eine explosive Mischung aus Säure und Geschmack.

Der Wein: Ein knalliger Sauvignon Blanc aus Chile, voller spritziger Aromen von Passionsfrucht, Zitrone und Grapefruit, bietet die perfekte Ergänzung zu diesem intensiven Gericht.

Die Säure des Weins kontert die des Ceviche, während seine fruchtigen Noten die Aromen des Gerichts zum Singen bringen. Mit anderen Worten, eine Kombination voller Frische und Schwung!

Civis Sauvignon Blanc 2022, Terranoble, Casablanca Valley (Chile) bestellbar auf bauraulacvins.ch

Ente à l’orange mit Gewürztraminer

Das Gericht: Die klassische Ente à l’orange, umgarnt von der Süsse und Herbe einer Orangensauce, ist ein wahres Geschmackserlebnis.

Der Wein: Ein Gewürztraminer aus der Schweiz mit überschwänglichen Aromen von Traube, Litschi und Rose sowie einer feinen Restsüße perfektioniert die Kombination.

Die Fruchtigkeit und Herbe des Gewürztraminers harmonieren mit der Orange im Gericht, sodass seine Saftigkeit der Ente Leichtigkeit verleiht. Doch die blumigen Aromen des Gewürztraminers werden von der Orange geradezu geboostet. Eine einzigartige Kombination!

Langenmooser Gewürztraminer 2020, Familie Zahner, Zürich (Schweiz) bestellbar auf globus.ch

Tarte au citron & Riesling Spätlese

Das Gericht: Die Tarte au citron verlangt nach einer perfekten Balance zwischen saurer Zitrone und zartem Süsse, um ihre wahre Pracht zu entfalten.

Der Wein: Ein Riesling Spätlese aus Deutschland, voller Klarheit und Vibration, mit exotischen Noten von Passionsfrucht und Limette sowie einer ausgewogenen Süsse und Säure, ist die ideale Begleitung.

Dieser Riesling verleiht der Tarte au citron eine wunderbare Leichtigkeit und intensiviert ihre Zitronennoten, weil seine Zucker-Säure-Balance genau richtig ist. Eine umwerfende Kombination, die selbst Süssweinskeptiker überzeugt!

Riesling Marienburg Spätlese Goldkapsel 2021, Clemens Busch, Mosel (Deutschland) bestellbar auf boucherville.ch

Die Autorin: Britta Wiegelmann – Journalistin und Weinexpertin, ausgebildet an der Université de Bordeaux. Nach Etappen als Chefredaktorin der Zeitschrift «Vinum» und des «Gault&Millau Weinguide Deutschland» tut sie für marmite nun das, was sie am meisten liebt: ihre schönsten Weinentdeckungen teilen! Geniessen Sie Brittas Expertise sechs Mal im Jahr, ganz unkompliziert mit einem marmite-Jahresabo – und Sie profitieren erst noch vom Vorteilspreis.