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Titelstory
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Exoten aus dem Emmental
Jul. 2026
Mit ihrer Shrimps-Aufzucht leistete die Familie Kunz in der Schweiz Pionierarbeit. Das Konzept ist ein Erfolg – auch weil die Tiere auf dem Teller eine gute Figur machen.
Wenn Pilze aus dem Beutel schiessen
Mai. 2026
Kräuterseitling, Shiitake, Igelstachelbart: Immer öfter liegen Edelpilze auf unseren Tellern. Sie zu kultivieren ist anspruchsvoll – aber spannend.
Der Name verpflichtet
Jan. 2026
Anton Mosimann ist der letzte Gentleman der Küche, hat sich mit Handwerk und Hingabe an die Spitze gekocht. Während seine Söhne Philipp und Mark das Unternehmen in die Zukunft führen, konserviert der Vater (s)ein kulinarisches Weltkulturerbe.
Bü-Bü-Bü-Bü Bündnerfleisch
Jan. 2026
Das Gespür fürs perfekte Bündner Trockenfleisch wurde ihm in die Wiege gelegt: Jörg Brügger weiss genau, wie er die Spezialität reifen lassen muss. Ohne technische Hilfe, mit Zeit und Leidenschaft.
Das Handwerk von Istanbul
Okt. 2025
Zahlreiche Epochen und Kulturen prägen die Kulinarik am Bosporus. Viel Tradition, viel Liebe zum Produkt. Besuch bei den Meistern ihres Fachs.
Kartoffeln und Seegras im Herzen
Jul. 2025
Clare Smyth kochte schon für die britischen Royals auf Schloss Windsor, ist aber das Gegenteil einer Glamour-Köchin. So bescheiden, wie sie selbst auftritt, sind auch die Produkte, die sie liebt und in ihrem Restaurant in Szene setzt.
Entdeckung des Jura
Apr. 2025
Was hat der Jura für Geniesser zu bieten? Wir haben uns mit André Jaeger auf die Suche begeben....
Was hat der Jura für Geniesser zu bieten? Wir haben uns mit André Jaeger auf die Suche begeben. Eine Tagesreise voller denkwürdiger Momente.
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