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  • Zeit für Bratapfel wie vom Weihnachtsmarkt
  • Weihnachtszeit im Teller mit Zimt, Lebkuchen und Mandeln
  • Marshmallows mit Orange und Campari
  • Klassische Lasagne neu interpretiert, im offenen Ravioli mit Sauce Mornay
  • Zeitloses Entrecôte mit Café de Paris, Kopfsalatherz und Pommes frites
  • Zwei Zeiten vom Stör roh und gebeizt
  • Pilz- Consommé mit «Chrüterchraft» aus dem Teebeutel
  • Drei Zeiten von der Zwiebel eingelegt, gekocht, auf Salz gegart

Kochbuch des Monats: Bitter

Das ist bitter! Ja, schon, aber nicht so, wie Sie denken. In unserem aktuellen «Kochbuch des Monats» dreht sich alles um bitter als Sinneswahrnehmung: «Bitter. Der vergessene Geschmack» von der sterneküche-erfahrenen Köchin, Fotografin und Autorin Manuela Rüther.

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Winterliche Vulkantomaten

Diese kleinen, dickschaligen Tomaten mit dem typischen Zipfelchen muss man einfach mögen, genauso wie ihre Ursprungsgeschichte, die so widerwillig nur in unsere effizientmechanisierte Zeit passen mag. Rund um den Vesuv werden die Pomodorini auf unwegsamem Gelände angebaut, die Ursprungsbezeichnung (DOP) umfasst 18 Dörfer, die sich auf einer Höhe zwischen 150 bis 450 Metern über Meer befinden.  

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Über Luxus, Ruhe und Genuss

Meine linke Hand hebt langsam den schwarzen Stab. Mein rechter Fuss drückt leicht auf das Pedal. Meine rechte Hand hebt den Steuerknüppel. Zwei, drei Sekunden und schon kann ich ihn nach vorne drücken. Bald schwebe ich über Stellas Weingut und sehe sie bei der Ernte, nur zwei Kilometer von meinem Haus entfernt. Einen grösseren Genuss kann ich mir kaum vorstellen.  

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