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  • Loup de Mer aus dem Tannzapfen-Salzteig mit Curry-Kürbis
  • Pastinaken- Suppe mit Birne und Tannenharz
  • Hirschfilet- Carpaccio mit Wacholdersalz und eingelegten Waldpilzen
  • Kartoffelschnee mit Myrrhe, Sauerrahm und Frutiger Kaviar
  • Rehrücken in Harzöl mit Sherryessig-Sabayon und Orangen/Mandel-Gnocchetti
  • Gepökelte Schweinebäckchen mit roten Zwiebeln im Tannenspitzessig
  • Tannenharz-Eis mit marinierten Waldbeeren und Gewürzstreuseln
  • Benzoeharz- Tartelette mit Herbsthimbeeren und weisser Schokolade

Grosse Augen, kleine Fische

Ich mag das Wort «Storytelling» nicht mehr hören. Klar weiss ich, dass auch ich von Geschichten lebe, das ist ja das Schlimme daran, denn es zwingt mich, meine Recherchen auf die Spitze des Eisberges zu treiben. Und vom hohen Norden stammt diese Geschichte.  

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Körper und eleganz

Während ich schreibe, duftet mein Mund nach Schokolade, Karamell und Rahm. Doch meinen letzten Ristretto habe ich vor mehr als einer Stunde getrunken: Wieso? Weil ich mir einen perfekten Ristretto gemacht habe, der einen unglaublichen Körper aufwies, und weil der Körper immer den «Nachgenuss» verlängert.  

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Unser Tipp der Woche: Kitchen Party im Park Hotel Vitznau

Wer hat Lust, einmal hinter die Kulissen einer Spitzenküche zu schauen? Das Park Hotel Vitznau macht's möglich. Am Montag, 17. Oktober öffnen Executive Chef Christian Nickel und Nenad Mlinarevic, Head Chef Restaurant Focus, ihre Türen für die dritte Kitchen Party im Zentralschweizer Luxushotel.

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