Werbung

News
Pinky Soup als roter Faden
Reise

Pinky Soup als roter Faden

In Vilnius etabliert sich eine faszinierende Kombi­nation aus traditionellen Rezepten und modernen Kulinarikexperimenten. Besonders beliebt: asiatische Aromen und süsse Weine.

In Vilnius etabliert sich eine faszinierende Kombi­nation aus traditionellen Rezepten und modernen Kulinarikexperimenten. Besonders beliebt: asiatische Aromen und süsse Weine.

Aktuell
Einmal drumherum
Lehrstück

Einmal drumherum

Spitzenküche trifft auf Street Food 
News

Spitzenküche trifft auf Street Food 

Paradiesischer Sommer im lauschigen Garten
News

Paradiesischer Sommer im lauschigen Garten

Ein zweites Leben
Hintergrund

Ein zweites Leben

Abo bestellen

Juli 2026
Ausgabe

Nr. 3

CHF 16.5
TITELSTORY

Exoten aus dem Emmental

HINTERGRUND

Ein zweites Leben

ERLEBNIS

Eine Nuss mit Tiefgang

IM GESPRÄCH

Noemi Marras

GASTGEBER

Valentin Diem

MARMITE YOUNGSTER

Gabriel Heintjes

TITELSTORY

Exoten aus dem Emmental

Jetzt bestellen
Rezepte
Seeländer Wagyu- Tatar mit Gurken und Bergamotte

Seeländer Wagyu- Tatar mit Gurken und Bergamotte

Einfach

Pascal Schmutz Als selbstständiger Koch und Kreativkopf hat sich Pascal Schmutz längst einen Namen gemacht. Vor Kurzem ist der marmite-youngster-Juror (Küche / Patisserie) beruflich wieder etwas sesshafter geworden: Im Mews House beim Zürcher Paradeplatz verantwortet er die Gastronomie mit Bar,...

Hummer mit Avocado und Sauce Rouille

Hummer mit Avocado und Sauce Rouille

Als selbstständiger Koch und Kreativkopf hat sich Pascal Schmutz längst einen Namen gemacht. Vor Kurzem ist der marmite-youngster-Juror (Küche / Patisserie) beruflich wieder etwas sesshafter geworden: Im Mews House beim Zürcher Paradeplatz verantwortet er die Gastronomie mit Bar, Café und...

Kaisergranat mit Lattich, Kartoffelrisotto und Beurre blanc

Kaisergranat mit Lattich, Kartoffelrisotto und Beurre blanc

Tuna-Tatar mit geröstetem Reis, Chicorée und Ponzu

Tuna-Tatar mit geröstetem Reis, Chicorée und Ponzu

Einfach

Mal schlicht und klassisch, mal von seinen Chefs inspiriert: Die Rezepte von youngster-Finalist Yann Aeberhard vom Zweisternelokal The Japanese im The Chedi Andermatt.

Limette – Erbse – Minze

Limette – Erbse – Minze

Einfach

Amaranth-Mousse mit Erdbeeren und Zitronenverbene

Amaranth-Mousse mit Erdbeeren und Zitronenverbene

Mittel

Mehr aus dem Blog
Reste in der Hauptrolle
Im Gespräch

Reste in der Hauptrolle

Jul. 2026

Orangen, Zitronen oder Ananas: Oft brauchen wir davon nur Fleisch und Saft. Im Drink-Lab der Zürcher Widder Bar...

Orangen, Zitronen oder Ananas: Oft brauchen wir davon nur Fleisch und Saft. Im Drink-Lab der Zürcher Widder Bar zeigt Noemi Marras, dass das auch anders geht.

Exoten aus dem Emmental
Titelstory

Exoten aus dem Emmental

Jul. 2026

Mit ihrer Shrimps-Aufzucht leistete die Familie Kunz in der Schweiz Pionierarbeit. Das Konzept ist ein Erfolg – auch...

Mit ihrer Shrimps-Aufzucht leistete die Familie Kunz in der Schweiz Pionierarbeit. Das Konzept ist ein Erfolg – auch weil die Tiere auf dem Teller eine gute Figur machen.

Eine Nuss mit Tiefgang
Erlebnis

Eine Nuss mit Tiefgang

Jul. 2026

Harte Schale, wertvoller Kern: Im Bündnerland offenbart sich das ganze kulinarische Potenzial der Baumnuss.

Harte Schale, wertvoller Kern: Im Bündnerland offenbart sich das ganze kulinarische Potenzial der Baumnuss.

Genussfestival Vaduz 2026: Alles, ausser gewöhnlich gut
Advertorial

Genussfestival Vaduz 2026: Alles, ausser gewöhnlich gut

Jul. 2026

Vom 5. bis 13. September 2026 wird Vaduz erneut zum Treffpunkt für Feinschmeckerinnen und Feinschmecker. Internationale Spitzenköche, bekannte...

Vom 5. bis 13. September 2026 wird Vaduz erneut zum Treffpunkt für Feinschmeckerinnen und Feinschmecker. Internationale Spitzenköche, bekannte Namen aus der liechtensteinischen Gastronomie und zahlreiche kulinarische Erlebnisse machen das fünfte Genussfestival Vaduz zu einem besonderen Höhepunkt im Spätsommer. Bereits am 30. August bildet eine exklusive Gourmetparty in der Fürstlichen Hofkellerei den festlichen Auftakt. Für diesen besonderen Anlass verlosen wir zwei Tickets.

Gewinnen Sie 2 Tickets im Wert von CHF 700.- für die exklusive Gourmetparty des Genussfestivals Vaduz 2026!
Wettbewerb

Gewinnen Sie 2 Tickets im Wert von CHF 700.- für die exklusive Gourmetparty des Genussfestivals Vaduz 2026!

Jul. 2026

Gewinnen Sie 2 Tickets im Wert von CHF 700.- für die exklusive Gourmetparty des Genussfestivals Vaduz 2026!

Gewinnen Sie 2 Tickets im Wert von CHF 700.- für die exklusive Gourmetparty des Genussfestivals Vaduz 2026!

Stelldichein der Branche
marmite youngster Get-Together

Stelldichein der Branche

Jul. 2026

Heiss, heisser, Get-together! Gestern ging das grosse Sommerfest der marmite-youngster-Community über die Bühne – und machte seinem Namen...

Heiss, heisser, Get-together! Gestern ging das grosse Sommerfest der marmite-youngster-Community über die Bühne – und machte seinem Namen alle Ehre. Gefeiert wurden auch die Finalistinnen und Finalisten der Ausgabe 2027.

BLOG
Marmite magazine cover Juli 2026

Profis profitieren mit dem Kombiabonnement

Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!

Jetzt bestellen
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Datenschutz

Diese Webseite verwendet Cookies

Wir verwenden Cookies, um Inhalte zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anbieten zu können und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren.

Das Akzeptieren von Cookies ist zwar für die Nutzung des Portals nicht unbedingt erforderlich, macht das Surfen aber angenehmer. Sie können Cookies blockieren oder löschen – das kann jedoch einige Funktionen dieses Portals beeinträchtigen.

Die mithilfe von Cookies erhobenen Informationen werden nicht dazu genutzt, Sie zu identifizieren, und die Daten unterliegen vollständig unserer Kontrolle. Die Cookies dienen keinen anderen Zwecken als den hier genannten.