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Freestyle mit Thai
Gastgeber

Freestyle mit Thai

Valentin Diem betreibt Restaurants in Zürich und Bern – und steht jeden Sommer bei seinem eigenen Thai-Pop-up in der Küche. Daheim kocht er einen spannenden Mix mit Einflüssen aus Südostasien, Frankreich und der Schweiz.

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Aktuell
Schalen für Weintrinker
Wein

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Die spannendste Speisekammer der Schweiz 
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Pinky Soup als roter Faden
Reise

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Einmal drumherum
Lehrstück

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Juli 2026
Ausgabe

Nr. 3

CHF 16.5
TITELSTORY

Exoten aus dem Emmental

HINTERGRUND

Ein zweites Leben

ERLEBNIS

Eine Nuss mit Tiefgang

IM GESPRÄCH

Noemi Marras

GASTGEBER

Valentin Diem

MARMITE YOUNGSTER

Gabriel Heintjes

TITELSTORY

Exoten aus dem Emmental

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Rezepte
Seeländer Wagyu- Tatar mit Gurken und Bergamotte

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Pascal Schmutz Als selbstständiger Koch und Kreativkopf hat sich Pascal Schmutz längst einen Namen gemacht. Vor Kurzem ist der marmite-youngster-Juror (Küche / Patisserie) beruflich wieder etwas sesshafter geworden: Im Mews House beim Zürcher Paradeplatz verantwortet er die Gastronomie mit Bar,...

Hummer mit Avocado und Sauce Rouille

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Als selbstständiger Koch und Kreativkopf hat sich Pascal Schmutz längst einen Namen gemacht. Vor Kurzem ist der marmite-youngster-Juror (Küche / Patisserie) beruflich wieder etwas sesshafter geworden: Im Mews House beim Zürcher Paradeplatz verantwortet er die Gastronomie mit Bar, Café und...

Kaisergranat mit Lattich, Kartoffelrisotto und Beurre blanc

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Tuna-Tatar mit geröstetem Reis, Chicorée und Ponzu

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Einfach

Mal schlicht und klassisch, mal von seinen Chefs inspiriert: Die Rezepte von youngster-Finalist Yann Aeberhard vom Zweisternelokal The Japanese im The Chedi Andermatt.

Limette – Erbse – Minze

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Ein zweites Leben
Hintergrund

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Exoten aus dem Emmental
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Marmite magazine cover Juli 2026

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