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Toller Hecht: Josh Niland
Schwerpunkt

Toller Hecht: Josh Niland

«Alles, was man mit einem Tier machen kann, funktioniert auch bei Fisch», meint der australische Koch und Autor von «The Whole Fish Cookbook». Mit der Verarbeitung von der Kieme bis hin zur Flosse plädiert Josh Niland für eine komplett neue Fischzubereitung.

Aktuell
Zu Hause speisen wie im Dolder Grand
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Zu Hause speisen wie im Dolder Grand

Mrz. 2020

Mascarpone-Crème mit Mousse aus Dörrbirnen
Dessert
Mascarpone-Crème mit Mousse aus Dörrbirnen

Mrz. 2020

Gurkenkaltschale mit Lachstatar
Vorspeise
Gurkenkaltschale mit Lachstatar

Mrz. 2020

Risotto mit grünem Spargel, Cherrytomaten und Lachs
Hauptgericht
Risotto mit grünem Spargel, Cherrytomaten und Lachs

Mrz. 2020

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Februar / März 2020
Ausgabe

Nr. 1

CHF 16.50
GASTGEBER

Zu Besuch bei Michael Podvinec

SCHWERPUNKT

Der Koch als Rockstar

PORTRÄT

Josh Niland hat eine Mission

REZEPTE

Glücklichmacher für eisige Tage

TESTKÜCHE

Kochen mit Asche

DEGUSTIERT

Naturweine

TRINKKULTUR

Im Londoner Sake-Tempel

REISEN

Athens neue Gourmetszene

DESTINATION

San Sebastián

SUPPLEMENT

Fisch ahoi!

GASTGEBER

Zu Besuch bei Michael Podvinec

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Gastgeber
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Marmite magazine cover Februar / März 2020

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