Werbung

News
Toller Hecht: Josh Niland
Schwerpunkt

Toller Hecht: Josh Niland

«Alles, was man mit einem Tier machen kann, funktioniert auch bei Fisch», meint der australische Koch und Autor von «The Whole Fish Cookbook». Mit der Verarbeitung von der Kieme bis hin zur Flosse plädiert Josh Niland für eine komplett neue Fischzubereitung.

Aktuell
Sobre Mesa’s Libertine Kitchen ist zurück
Erleben
Sobre Mesa’s Libertine Kitchen ist zurück

Feb. 2020

Sternenregen in Lugano
Events
Sternenregen in Lugano

Feb. 2020

Kulinarisches Tessin
Promotion
Kulinarisches Tessin

Feb. 2020

Villa Lalique feiert 100–jähriges Bestehen
Erleben
Villa Lalique feiert 100–jähriges Bestehen

Feb. 2020

Illustre Gastköche auf dem Bürgenstock
Entdecken
Illustre Gastköche auf dem Bürgenstock

Feb. 2020

Abo bestellen

Februar / März 2020
Ausgabe

Nr. 1

CHF 16.50
GASTGEBER

Zu Besuch bei Michael Podvinec

SCHWERPUNKT

Der Koch als Rockstar

PORTRÄT

Josh Niland hat eine Mission

REZEPTE

Glücklichmacher für eisige Tage

TESTKÜCHE

Kochen mit Asche

DEGUSTIERT

Naturweine

TRINKKULTUR

Im Londoner Sake-Tempel

REISEN

Athens neue Gourmetszene

DESTINATION

San Sebastián

SUPPLEMENT

Fisch ahoi!

GASTGEBER

Zu Besuch bei Michael Podvinec

Jetzt bestellen
Populär
Toller Hecht: Josh Niland
Schwerpunkt
Toller Hecht: Josh Niland

Feb. 2020

«Alles, was man mit einem Tier machen kann, funktioniert auch bei Fisch», meint der australische Koch und Autor von «The Whole Fish Cookbook». Mit der Verarbeitung von d...

Sobre Mesa’s Libertine Kitchen ist zurück
Erleben
Sobre Mesa’s Libertine Kitchen ist zurück

Feb. 2020

Die Dinner-Serie für Freigeister ist zurück: Libertine Kitchen! Ein kulinarisches Thema - mal überraschend, mal kontrovers - steht im Zentrum. Sobre Mesa, die Agentur für...

Auf der Sauna(koch)insel
Gastgeber
Auf der Sauna(koch)insel

Mai. 2019

Die Finnen gehen nicht nur zum Schwitzen in die Sauna. Hier wird auch gekocht. Störkoch Jyrki Tsutsunen zeigte marmite, wie das geht. Und noch einiges mehr.

60 Jahre marmite – gelungener Auftakt
marmite Live
60 Jahre marmite – gelungener Auftakt

Apr. 2019

Mit dem «Cirque culinaire» hat marmite für sein Jubiläum eine kulinarische Roadshow kreiert, die im Laufe des Jahres Halt macht an sechs Top-Adressen der Schweizer Gastron...

Kochen
Mirabelle, Earl Grey, Pastinake, Sesam
Dessert
Mirabelle, Earl Grey, Pastinake, Sesam

120 MinutenSchwer

Das Mirabellensorbet mit Earl-Grey-Namelaka, Pastinakenchips, Cassis-Fluid-Gel und einer Sesam-Miso-Tuile sieht nicht nur lecker aus, sondern es schmeckt auch so. Kreiert hat...

Poulet à la Mère Blanc
Hauptgericht
Poulet à la Mère Blanc

120 MinutenMittel

Das Poulet-Schmorgericht mit Champignons, Beurre Noisette und Schwarzwurzeln ist eine Symphonie für den Gaumen. Komponiert hat sie der leidenschaftliche Koch und Naturwissens...

Rande, Dill und geräucherter Mascarpone
Vorspeise
Rande, Dill und geräucherter Mascarpone

60 MinutenMittel

Der Schweizer Spitzenkoch Thomas Bissegger, Executive Chef im 1904 - designed by Lagonda in Zürich, geht bei der Entwicklung von neuen Rezepten keine Kompromisse ein. Es komm...

Mehr aus dem Blog
Andreas Caminada neu auch in Zürich
Entdecken
Andreas Caminada neu auch in Zürich

Feb. 2020

Andreas Caminada hat in diesen Tagen auch in Zürich ein neues Zuhause bezogen. Ab sofort ist der Bündner Überflieger an der Marktgasse im Niederdorf mit seinem neusten «Ig...

Crus im Einklang mit der Natur
Begegnen
Crus im Einklang mit der Natur

Feb. 2020

Seit knapp zwei Jahrzehnten setzt Bio-Pionier Robert Eden im südfranzösischen Languedoc auf naturnahen, nachhaltigen Weinbau.

Kulinarisches Stelldichein in Lugano
Erleben
Kulinarisches Stelldichein in Lugano

Feb. 2020

Bereits sechsmal fand die Gourmet-Serie «Dining with the Stars» auf den Malediven und Zanzibar statt. Nun startet das gastronomische Konzept der Planhotel Hospitality Group...

St. Moritz und der Gipfel des Genusses
Events
St. Moritz und der Gipfel des Genusses

Feb. 2020

Anfang Februar sorgten zehn internationale Spitzenköchinnen bei der Kitchen Party im Badrutt’s Palace zusammen mit den Local Chefs der Festival-Partnerhotels für Hochgenü...

Madrid Fusión – Seafood 2.0
Begegnen
Madrid Fusión – Seafood 2.0

Jan. 2020

Vom 13. bis 15. Januar fand in Madrid zum 18. Mal die Fusión statt. Das Thema der diesjährigen Austragung lautete «Essenzielle Küche». Und da können wir uns – insbeson...

Der Sportwagen im Gourmet-Tempel
Events
Der Sportwagen im Gourmet-Tempel

Jan. 2020

GaultMillau hat das Zürcher Gourmetrestaurant 1904 designed by Lagonda bereits im ersten Jahr mit 16 Punkten ausgezeichnet. Nun präsentieren die Inhaber in ihren Räumlichke...

BLOG
Marmite magazine cover Februar / März 2020

Profis profitieren mit dem Kombiabonnement

Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!

Jetzt bestellen