Das Restaurant Roots in Basel: Eine kulinarische Reise ins Grüne
Das mit 18 GaultMillau-Punkten und zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant «roots» stellt die Weichen für die Zukunft – mit neuem Standort und neuem Teilhaber. Gleichzeitig soll der eingeschlagene gastronomische Weg, der das Gemüse in den Mittelpunkt stellt, vertieft und verfeinert werden.
Ende 2024 heisst es Abschied nehmen vom bisherigen Zuhause im Rhypark.
Doch keine Sorge, der Umzug ins charmante Bachlettenquartier, genauer gesagt ins ehemalige Restaurant «Oliv», bedeutet keineswegs einen Bruch mit dem bewährten Konzept.
Ganz im Gegenteil: Der neue Standort bietet die perfekte Bühne, um die Liebe zum Gemüse in einer noch verfeinerten Form weiterzuspielen.
«Mit dem neuen Standort haben wir die Chance, strategisch langfristige Weichen zu stellen», freut sich Dragan Rapic, Managing Director von «roots».
Weniger Fleisch, mehr Gemüse – der neue Star am Teller
Was auf den ersten Blick wie ein Tapetenwechsel wirkt, ist in Wirklichkeit eine Weiterentwicklung. Der Kern bleibt gleich: Gemüse ist und bleibt der Star.
Pascal Steffen, Küchenchef und frischgebackener Teilhaber des «roots», schwärmt von den Möglichkeiten, die der neue Standort bietet.
Er, der von GaultMillau als „Aufsteiger des Jahres“ 2023 gekürt wurde und schon seit 2018 als «Entdeckung des Jahres in der Deutschschweiz» gefeiert wird, setzt auch weiterhin auf eine engere Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten.
«Das Gemüse wird die Hauptrolle spielen, während Fisch und Fleisch die Nebenakteure bleiben», erklärt Steffen und fügt mit einem Augenzwinkern hinzu: «Unsere Gäste dürfen sich auf überraschende Geschmackserlebnisse freuen.»
Der Weg zum Teilhaber: Eine Hommage an Kreativität und Treue
Doch das ist nicht die einzige Veränderung: Pascal Steffen rückt noch näher ans Steuer des «roots». Anfang 2025 wird der „Gemüsepapst“ offiziell Teilhaber.
«Nach sieben gemeinsamen Jahren ist das für mich eine logische Konsequenz», sagt Dragan Rapic.
«Es ist eine Anerkennung für Pascals herausragende Arbeit und Loyalität.
Seine Kreativität und seine Liebe zum Detail haben das «roots» zu dem gemacht, was es heute ist.»
Ein Blick in die Zukunft – mit Wurzeln in der Tradition
Während sich das «roots» im Bachlettenquartier neu entfaltet, bleibt der Rhypark nicht ungenutzt.
Die einzigartige Location wird künftig stärker für Events genutzt – eine neue Möglichkeit, den Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten.
Rapic verspricht: «Unsere Gäste dürfen gespannt sein, wie sich unsere kulinarische Reise weiterentwickelt.»
Die Vision ist klar: Die «roots»-Philosophie bleibt fest verwurzelt in der Wertschätzung für das Gemüse, der Liebe zur Region und der Zufriedenheit der Gäste. Die Kulinarik wird verfeinert, vertieft, und wie immer – voller Hingabe serviert.
Könnte dir auch gefallen
Mit Demut an die Spitze
Feb. 2026
Erlebnis Extrembergsteiger Dani Arnold hält zig Rekord ein der Höhe – und ist doch am Boden geblieben. Eine Begegnung.
Der Name verpflichtet
Jan. 2026
Anton Mosimann ist der letzte Gentleman der Küche, hat sich mit Handwerk und Hingabe an die Spitze gekocht. Während seine Söhne Philipp und Mark das Unternehmen in die Zukunft führen, konserviert der Vater (s)ein kulinarisches Weltkulturerbe.
Für Macher mit Anspruch
Jan. 2026
Eine Messe explizit für den Mann? Wie gut das funktioniert, zeigt die Man’s World nun bereits zum zehnten Mal. Eine wichtige Rolle spielt dabei der Genuss.
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen