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Marmite
Wassermelonen-Granita mit Ingwersirup Älplermagronen Karamellköpfli süss-salzig mit Sesamkernwaffel Erdbeeren mit Lavendel Rindstagliata mit Ofenkartoffeln Gratiniertes Dorschfilet mit Zitrone und Senf Salade nicoise Gewürzkaramell Bodenseefelchen in Kartoffel-Selleriekruste Reiscremesuppe mit gebratenen Milken und Périgord-Trüffel Glasierter Rentierrücken mit Ingwer-Essig-Himbeeren und weissem Polentaschaum Chicken-Wings Ciabatta Zriga (Crème mit gefüllten Teigrollen) Edamame-Schaumsuppe mit marmoriertem Tee-Ei Pochierter Kabeljau mit Meerrettich
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Grilliertes Kotlett vom Bergeller Kastanienschwein mit Wirsing

Hauptspeise

Grilliertes Kotlett vom Bergeller Kastanienschwein mit Wirsing

Himbeer-Gelees

Dessert

Himbeer-Gelees

Kalbsleber mit Himbeeren

Hauptspeise

Kalbsleber mit Himbeeren

Thai Gingerale «Home Made»

Getränk

Thai Gingerale «Home Made»

Herzhafte Buchteln an Zwetschgenröster und Zimt/Vanille-Schaum

Dessert

Herzhafte Buchteln an Zwetschgenröster und Zimt/Vanille-Schaum

  • Danielas Mensa: Heimspiel

    Food | Restaurant

    Mein Lobgesang klingt weiter. Nicht, dass meine kritische Ader in Bezug auf das Essen abhanden gekommen wäre – nein – weiterlesen

  • Barolo des Südens

    Getränke

    Kenner kennen sie, Schätzer schätzen sie und für viele anderen wird die Traubensorte Aglianico, die vornehmlich im Süden Italiens vorkommt, weiterlesen

  • Danielas Mensa: Routine

    Food | Restaurant

    Für den belgischen Koch Philippe Renard ist in der Mensa kochen nichts Neues. Er hat Routine. Über zehn Jahre lang weiterlesen

  • Danielas Mensa: Stolz

    Food

    Daniela ist stolz auf Ihre Mensa. Salat und Randensuppe sind «frisch, saisonal, gesund». Unser Mensateam hat sich nicht zu verstecken, weiterlesen

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Ein Fall für alle Sinne

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Über marmite

marmite ist die unabhängige Schweizer Zeitschrift für Ess- und Trinkkultur. Sie richtet sich an die Vorreiter der Foodszene und an ein gut situiertes Segment von informierten Geniesserinnen und Geniessern, die in ihrer Freizeit leidenschaftlich gerne kochen und mehr darüber wissen wollen. weiterlesen

Agenda

  • 27.02. - 13.12. Bad Kissinger Genuss-Welten 2013 (DE)
  • 03.03. - 07.12. Kochen mit dem Foodscout Richi Kägi
  • 21.03. - 22.12. Zum Glück gibt’s Schokolade
  • 08.05. - 12.10. Bio-Entdeckungsworkshop mit Freddy Christandl
  • 23.05. - 12.11. Lesereise – Neues vom Nachbarn
  • 01.06. Kochen mit Dennis Puchert
  • 13.06. Strategien gegen Food Waste – Konferenz
  • 19.06. Brauereibesichtigung mit Getreidebranddegu
  • 19.06. Yamame – japanischer Kirschlachs
  • 13.07. Sommerfest im Restaurant Attisholz
  • 25.08. Jeninser Weinbergfest
  • 30.09. Die aromareiche Vielfalt von Birnenschnaps
  • 01.11. Wie man Schnaps-Pralinen selber macht

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