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  • 1604 titel 01 tostada 728x398
  • 1604 titel 02 ribs 728x398
  • 1604 titel 03 ribelmais 728x398
  • 1604 titel 04 bramata 728x398
  • 1604 titel 05 saibling 728x398
  • 1604 titel 06 poularde 728x398
  • 1604 titel 07 souffle 728x398
  • 1604 titel 08 muffins 728x398
  • Tostadas mit Beef Tatar
  • Wollschwein- Spareribs mit «Rosso del Ticino»- Porridge
  • Ribelmais- Tomaten- Tarte mit Panko- Brotkrümmel
  • Bündner Bramata mit Kaninchenrillette
  • Konfierter Saibling mit Popcornpulver und weisser Polentacrème
  • Ribelmaispoularde mit Mais/Radieschen-Gemüse und Eierschwämmli
  • Farina- Bona- Souffle mit Sauerrahmglacé und Corn- TI- flakes- Macarons
  • Maismuffins mit rotem Tessinermais

Gras und Blumen

Gehe ich durch die Tür der Osteria del Leone in Bagno Vignoni, entdecke ich immer wieder Neues und Unerwartetes. Antonio, der Wirt, strahlt vor lauter Freude, wenn man ihn fragt, wie er auf solche Speisen komme. So hat er dieses Jahr zwei neue Mitarbeiter, Giuseppe und Caterina, die in Wäldern und auf Feldern der Val d’Orcia und des Monte Amiata köstliche Spezialitäten sammeln.  

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Macht dick, macht dünn

Pasta essen und abnehmen? Jajaja. Das geht. Mit Konjaknudeln. Nein, Shirataki, also Konjaknudeln, sind keine Kognac-Nudeln, aber mit Konjak könnte man Kognac- Nudeln herstellen. Alles clar?  

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Kochbuch des Monats: Tapas

Ab sofort stellen wir hier jeden Monat ein bereicherndes Kochbuch vor. Okay, soweit, so nett, aber wir kochen auch den ganzen Monat ein Gericht daraus. 

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