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  • 1604 titel 01 tostada 728x398
  • 1604 titel 02 ribs 728x398
  • 1604 titel 03 ribelmais 728x398
  • 1604 titel 04 bramata 728x398
  • 1604 titel 05 saibling 728x398
  • 1604 titel 06 poularde 728x398
  • 1604 titel 07 souffle 728x398
  • 1604 titel 08 muffins 728x398
  • Tostadas mit Beef Tatar
  • Wollschwein- Spareribs mit «Rosso del Ticino»- Porridge
  • Ribelmais- Tomaten- Tarte mit Panko- Brotkrümmel
  • Bündner Bramata mit Kaninchenrillette
  • Konfierter Saibling mit Popcornpulver und weisser Polentacrème
  • Ribelmaispoularde mit Mais/Radieschen-Gemüse und Eierschwämmli
  • Farina- Bona- Souffle mit Sauerrahmglacé und Corn- TI- flakes- Macarons
  • Maismuffins mit rotem Tessinermais

Ich bin süss! Aber keine Kartoffel...

Süsskartoffeln aus Trüllikon? Klingt etwa so schräg wie Kiwis vom Genfersee. Doch das sind keine Fieberträume tropensüchtiger Experimentalbauern. Die Kiwis werden von der Domaine de la Pêcherie im waadtländischen Allaman in Knospe-Qualität angebaut, die süssen Knollen vom Grüthof in Wildensbuch im Zürcher Weinland, ebenfalls Bio.  

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Gras und Blumen

Gehe ich durch die Tür der Osteria del Leone in Bagno Vignoni, entdecke ich immer wieder Neues und Unerwartetes. Antonio, der Wirt, strahlt vor lauter Freude, wenn man ihn fragt, wie er auf solche Speisen komme. So hat er dieses Jahr zwei neue Mitarbeiter, Giuseppe und Caterina, die in Wäldern und auf Feldern der Val d’Orcia und des Monte Amiata köstliche Spezialitäten sammeln.  

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