Klassiker-Tipp von Marianne Berger: Fleischkäse de luxe
Unsere Kulinarik-Ikone hat wieder einmal einen ganz besonderen Ort aufgespürt, an dem ein ganz besonderer Klassiker der Schweizer Küche ganz besonders gut schmeckt: der Fleischkäse mit Spiegelei.
Wo bekommt nan heute denn noch eine ehrliche Tranche Fleischkäse mit Spiegelei? In der Boucherie AuGust im Zürcher Widder Hotel zum Beispiel! Der Fleischkäse stammt von der lokalen Traditionsmetzgerei Keller, das Spiegelei vom Schlattgut in Herrliberg ZH, das wie der Widder zur Vereinigung The Living Circle gehört. Mein Favorit ist der Fleischkäse Gärtnerart mit Kräutern und Peperoncini, meine bevorzugte Beilage der Kartoffel-Gurken-Salat, ohne Mayonnaise selbstverständlich. Für die Fans von Innereien gibt’s hier Kalbsnierli ins Senfsauce oder Zunge mit Tomatenvinaigrette.
Boucherie AuGust im Widder Hotel
Rennweg 7, 8001 Zürich
Die Kulinarik-Ikone Marianne Berger verrät Ihnen in jeder Ausgabe, wo ihr die grossen Schweizer Klassiker am besten schmecken. Im aktuellen marmite-Magazin sind das der Fleischkäse, die Piccata und Hacktätschli.
Könnte dir auch gefallen
Fünfte Saison in Lachen
Mai. 2026
Mit der diesjährigen Ausgabe des Pop-ups Heimathafen baut das Team rund um Küchenchef Chris Züger das Angebot aus. Los geht es bereits im Juni.
Die neue Pullman Class im Bernina Express – Reisen auf höchstem Niveau
Mai. 2026
Wenn sich der Bernina Express auf den Weg über den Alpenhauptkamm macht, wird die Reise selbst zum Erlebnis. Ab der Sommersaison 2026 ergänzt die neue Pullman Class das Angebot auf der weltberühmten UNESCO Welterbestrecke zwischen St. Moritz und Tirano und verbindet historische Reisekultur mit zeitgemässem Komfort, persönlicher Betreuung und Kulinarik auf einem Weingut im Veltlin zu einem stilvollen Gesamterlebnis.
Wenn Pilze aus dem Beutel schiessen
Mai. 2026
Kräuterseitling, Shiitake, Igelstachelbart: Immer öfter liegen Edelpilze auf unseren Tellern. Sie zu kultivieren ist anspruchsvoll – aber spannend.
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen