Spitzenküche – 5 einfache Spargelrezepte
Sie gehören zur Frühlingsküche wie der Mai zu den Glöckchen: Spargeln. In grün wie weiss finden sie in den herrlichsten Varianten den Weg auf unsere Teller. Die folgenden Rezepte sind die besten Beispiele dafür.
Weisser Spargel, grüner Spargel, mal ganz klassisch, mal ungewöhnlich inszeniert – das erwartet Sie bei den folgenden Rezepten aus der grossen marmite-Rezeptdatenbank. Lassen Sie sich inspirieren.
Tagliatelle mit Safran an Spargel-Carbonara
Bei diesem Rezept wird die Carbonara mit frischem Spargel, viele Kräuter und etwas Zitrone aufgepeppt. Und wer grad keine Zeit hat, die Pasta selbst zu machen, kann auch schummeln: (teilweise gar frische) Safran-Tagliatelle kann man im gut sortierten Supermarkt auch fertig kaufen. Nicht dasselbe, aber auch fein.
Spargelgratin auf Toast
Wenn Gratin und Toast gleichzeitig in ein und denselben Satz fallen, muss einfach was Gutes bei rauskommen. Als Alternative zur Beurre Noisette kann normale oder gesalzene Butter verwendet werden.
Poulet-Frikassee mit zweierlei Spargel
In diesem Poulet-Frikassee haben sowohl grüne als auch weisse Spargeln einen Auftritt. Dieses Rezept stammt aus einer ganzen Reihe an klassischen Hühnerrezepten – erschienen in Ausgabe 2/2022.
Lauwarmer Spargel mit Miso-Dressing
Gedacht als Vorspeise, eignet sich dieses einfache Spargelgericht auch als leichtes zNacht. Das Dressing aus Miso-Paste, Wasabi, Dashi (die japanische Brühe, welche auch für Miso-Suppen verwendet wird) und Reisessig verleihen dem heimischen Spargel internationales Flair.
Spargelpesto
Dieses erfrischende, frühlingshafte Rezept stammt aus dem Kochbuch «Frauen an den Herd» der Autorin Stephanie Bräuer: 24 Spitzenköchinnen verraten in diesem Kochbuch ihre Erfolgs- und Küchengeheimnisse und erzählen von ihrem Weg an die Spitze. Das Buch haben wir in unserer Ausgabe «Leaderinnen in der Welt des Genusses» vorgestellt.
Viele weitere tolle Rezepte – nicht nur mit Spargel – finden Sie in jeder Ausgabe des marmite Magazins. Das aktuelle Magazin sowie viele weitere können Sie in unserem Magazine-Shop bestellen. Und wenn Sie keine Ausgabe mehr verpassen wollen, empfehlen wir Ihnen das Jahresabo zum Vorteilspreis.
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