Ein zweites Leben

Wer einen Apfel schält oder Kartoffeln rüstet, denkt kaum darüber nach, welches Potenzial in den Resten steckt. Im besten Fall landen die Schalen – wie andere «Abfall»-Teile von Obst und Gemüse auch – im Kompost. Forscher, Designerinnen und Unternehmen haben inzwischen allerdings erkannt, dass aus Lebensmittelschalen mehr entstehen kann: Mit findigen Ideen und modernen Technologien hauchen sie den Überresten ein zweites Leben ein. Wir stellen sechs solcher Konzepte vor.

❶ Vom Apfel zum Portemonnaie

Die Marke Sohotree, 2020 in Zürich gegründet, fertigt Alltagsprodukte wie Taschen, Portemonnaies oder Accessoires auf der Basis einer eigens entwickelten veganen Lederalternative. Sie nennt sich Applefibre und wird aus dem Treber des Apfels, darunter auch dessen Schalen, gefertigt – also aus dem, was bei der Apfelsaftproduktion übrig bleibt. Die Fasern und Bestandteile der Resten werden zu einem langlebigen und flexiblen Material verarbeitet, das sich angenehm anfühlt, edel aussieht und den Anforderungen im Alltag gerecht wird. Tatsächlich benötigt Applefibre nicht nur deutlich weniger Ressourcen in der Herstellung als herkömmliches Leder, sondern ist wasserabweisend und im Vergleich sogar reissfester. Sohotree entwickelt und designt in der Schweiz, produziert wird in Italien. 

❷ Von der Kartoffel zur Glasur

Mit ihrem Label Golden Biscotti widmet sich die Industrie- und Produktdesignerin Nicole Lehner traditionellen Herstellungsmethoden und Werkstoffen wie Holz, Porzellan, Stroh oder Metall. Und Rüstabfällen: So experimentiert sie in ihrem Atelier im aargauischen Buchs zum Beispiel mit Kartoffelschalen (…)

Apfelschalen sind erst der Anfang. Was sich aus vermeintlichen Lebensmittelresten noch alles herstellen lässt, zeigen wir im zweiten Teil – mit überraschenden Ideen aus Design, Forschung und Industrie. Lesen Sie weiter im aktuellen marmite 3/2026.

Text: Sarah Kohler  
Bilder: ZVG