Wein und Porridge statt Glace: neues Pop-up in der Gelateria Tellhof

Unter dem Namen «soif» (frz. Durst) eröffnet am 2. Dezember 2020 die erste «Cave à manger», eine moderne Weinbar, in der man gerne für zwei, drei Gläser und ein paar kleine Gerichte sitzen bleibt. Gastgeber ist Tobias Thomann aus Graubünden, der zuletzt langjähriger Chef-Sommelier im Restaurant Relæ in Kopenhagen war, das mit seiner progressiven europäischen Küche zu den besten Restaurants der Welt gehört. Mit Soif kehrt er nach 5 Jahren in die Schweiz zurück und verspricht eine kleine aber umso aufregendere Weinkarte mit neuen Entdeckungen und Raritäten.

Neben dem Angebot an offenen und Flaschenweinen wird er täglich einen Sommelier’s Choice kreieren mit drei überraschenden Weinen im Offenausschank. Die dazu servierten warmen und kalten Gerichte reflektieren die Weine: Lokale Produzenten und Lieferanten mit höchsten Ansprüchen an die Qualität der saisonalen Zutaten. So werden im Soif etwa zitronierte Hülsenfrüchte von Matthias Hollensteins Slow Grow serviert, cremige Burrata mit Kapern an Kürbiskernmiso, Randen mit geräucherten Sandfelchen, Sauerrahm und Winterkräutern oder «The Fondue Toastie», eine Käseschnitte mit Gruyère- und Vacherinkäse und Weisswein. Das Angebot wird ergänzt durch die Charcuterie der Bündner Fleischveredlerin Tanya Giovanoli, Schweizer Käse und Sauerteigbrot. Die Weine und speziell kreierte Take Away-Kombos sind auch über die Gasse für den Apéro zu Hause erhältlich.

Die beiden Mitbetreiber neben Tobias Thomann sind keine Unbekannten: Patrick Schindler ist der Mann hinter Soi Thai und Menu 1-6, George Tomlin wurde zweimal zum besten Nachwuchskoch Australiens gekürt und ist ehemaliger Koch des Londoner Spitzenrestaurants Clove Club sowie der Naturweinbar P Franco.

Tagsüber wird das Lokal vom australischen Barista John Philippi mit seinen Kafi N’Cones betrieben. Er serviert Kaffee in Waffeln, die in La Flor-Schokolade getaucht sind. Zudem gibt’s warme Porridge-Bowls.

Öffnungszeiten vom 2. Dezember 2020 bis Ende Februar 2021
8 – 16 Uhr Kafi N’Cones
16 – 23 Uhr soif
Mittwochs bis Montags (Dienstags geschlossen)

soif
Tellstrasse 20
8004 Zürich