Paradiesischer Sommer im lauschigen Garten

Gerichte, die Freude machen, serviert in einer sommerlichen Gartenatmosphäre: Das ist, kurz zusammengefasst, das Konzept, auf das Corin Schmid in diesen Monaten setzt. Die Küchenchefin des Zürcher Restaurants Drei Stuben lässt sich dafür von den schönsten Küstenregionen der Welt inspirieren – und erzählt mit ihren Gerichten, wie die Saison für sie persönlich schmeckt. 

Was das konkret heisst? Vom Kingfish Crudo über Lion’s Mane Shawarma bis zum Rib Cap Steak mit grillierten Langustinen und Lobster Rice bietet die Karte eine vielseitige Auswahl an Gerichten, die nach Meer und Sonne schmecken. Dazu gibts frische Cocktails, Champagner und eine sorgfältig kuratierte Weinkarte.

«Nach vielen Gastkochabenden und Projekten hatten wir Lust, diesen Sommer etwas ausserhalb unseres gewohnten Rahmens zu kochen», sagt Schmid. «Das Paraiso gibt uns die Freiheit, mit Produkten, Ideen und Gerichten zu arbeiten, die uns gerade begeistern – und dabei einfach Spass zu haben.»

Den passenden Rahmen fürs Konzept bringt das geschichtsträchtige Quartierlokal auf jeden Fall mit: Der lauschige Garten wird zum Zentrum des Geschehens, lädt zu langen Abenden, unkompliziertem Genuss und entspannten Momenten unter freiem Himmel geradezu ein. Ab Mitte September dann kehrt im Drei Stuben mit der regulären Mittags- und Abendkarte wieder das gewohnte Leben ein – und startet die Küchenchefin sogleich in die Wildsaison.

drei-stuben.ch/de/paraiso

Text: Sarah Kohler

Fotos: ZVG