Salate

Die heimlichen Stars bei dieser Variante des Caesars Salads sind nicht etwa die knusprig frittierten Pouletstückli, sondern die zerbröselten Parmesan-Chips, die jeden Bissen zum Kracher werden lassen. Achtung, besagte Chips müssen am Vortag vorbereitet werden. Aber es lohnt sich. Ein...

Der albanische Spitzenkoch Bledar Kola überrascht seine Gäste mit einer Neuinterpretation der traditionellen albanischen Küche. So auch in diesem Rezept des albanischen Klassikers «Sallatë me burdullak».

In diesem Rezept kommt das Prinzip der Split Sauce zur Anwendung, um ein Gericht zwischen einer Insalata Caprese und einer Gazpacho herzustellen. Es profitiert von den besten und reifsten Tomaten, die zurzeit auf dem Markt erhältlich sind und setzt sie...

Dieser leckere Sommersalat aus Fregola-Sarda-Pasta ist ein idealer Begleiter des abendlichen Barbecues. Am besten einfach ausprobieren und geniessen!

Wenn Schwingerkönig Matthias Sempach in der Küche steht, dann tut er das mit viel Leidenschaft. Sein Hörnlisalat ist ein perfektes Beispiel dafür.

Gurken, Fenchel und Stangensellerie werden für diesen feinen Gemüsesalat klein geschnitten. Zusammen mit den Felchenfilets und der leckeren Vinaigrette zaubert Koch Ivo Trevisan eine wunderbare Aromenkombination auf den Teller.

Die fermentierten Radieschen passen klein geschnitten perfekt zu Salat oder zur Brotzeit mit Räucherforelle oder Frischkäse. Die Berner Gastronominnen Magali Kniel und Fiona Bürgi experimentieren oft und gerne mit fermentiertem oder eingelegtem Gemüse.

Die Berner Gastronominnen Fiona Bürgi und Magali Kniel zeigen mit diesem Rezept, wie sie aus Gemüse und Früchten mit Schönheitsfehlern leckere Gerichte zaubern. Ihr Frühlingssalat mit Spargeln, Erdbeeren und Karottengrün-Tempura schmeckt wunderbar.

Diese leckere Vorspeise mit Schweizer Saiblingen nach einem Rezept von Sandro Zinggeler lässt sich auf der Feuerstelle zubereiten. Da werden alle mit dem kommunen Cervelat am Stecken garantiert blass vor Neid.