Japanische Küche Japanische Küche

Japanische Küche

In der Kategorie «Länder» finden Sie alle marmite-Rezepte geordnet nach ihrer nationalen Herkunft – auf dieser Seite also all unsere Rezepte aus Japan.

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Neueste Rezepte

Yakiton – Speckspiess

Mittel

Yakitori besteht aus wenigen einfachen Zutaten – in unserem Fall Speck und Shisoblätter. Mit etwas Technik und Gefühl bereitet man daraus ein perfekt karamellisiertes, saftiges kleines Goldstück zu. Ein wichtiger Teil ist dabei Tare, eine Art süss-salzige Marinade, in die man...

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Tantanmen-Ramen

Einfach

30 Minuten

Dieses klassische japanische Gericht wärmt von innen: Tantanmen-Ramen. Eine cremige Nudelsuppe mit (veganem) Hackfleisch und Pak-Choi, der etwas Chili eine angenehme bis wärmende (hot!) Schärfe verleiht.

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Lachs-Sashimi von Sarah Henke

Dieses Rezept für Lachs-Sashimi wird mit Kaviar veredelt und mit einer Miso-Senf-Sauce serviert. Das Rezept stammt aus dem Buch «Frauen an den Herd» von Stephanie Bräuer. In diesem Buch verraten 24 Spitzenköchinnen ihre Erfolgs- und Küchengeheimnisse – und einige ihrer Lieblingsrezepte.

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Misosuppe von Christine Syrad

Einfach

Für diesen japanischen Suppenklassiker gibt uns die Fermentista Christine Syrad ein Grundrezept und ein paar Richtlinien für eine gelungene Zutatenmischung.

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Austern mit Saucen-Variationen

Einfach

1 Std.

Edle Austern zum Fest! Koch Ivo Trevisan serviert sie mit vier leckeren Saucen-Variationen.

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Schweinekinn mit Bambus-Sprossen

Schwer

10 Tage. 4 Std.

Es müssen nicht immer Edelstücke vom Tier sein, um Edles auf den Tisch zu zaubern. Wie das Rezept «Schweinekinn / Bambus-Sprossen / Seiden-Tofu Yuzu-Crème» des Berliner Kochs Wolfgang Müller beweist.

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Mark, Crevetten und Sesam-Miso-Sauce

Mittel

45 Minuten

Wie das Rezept «Knochenmark und Crevetten an Sesam-Miso-Sauce» des Berliner Kochs Wolfgang Müller beweist, ensteht auch im Rahmen der Philosophie «From nose to tail» ziemlich Ausgefeiltes.

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Apfel-Tarte Tatin mit Hojicha-Glace

Mittel

1 Std.

Dominik Sato (marmite youngster 2017) interessiert sich stark für die japanische Küche. Seine Interpretation des Rezepts für eine Tarte Tatin enthält daher Hojicha-Glace.

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Kimchi mit Rind

Mittel

20 Minuten

und Reis

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Kimchi – Grundrezept

Mittel

2 Tage.

fermentierter Kohl

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Marmite magazine cover März 2024

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