Sebastian Rösch hat ein Restaurant gefunden

Seit der Schliessung des Restaurants Mesa Ende des letzten Jahres suchte Sebastian Rösch eine neue Wirkungsstätte. Nun ist klar: Der gebürtige Franke und sein Team werden dem Lindenhofkeller neues Leben einhauchen. Zurzeit wird das traditionsreiche Lokal im Herzen der Zürcher Altstadt mit viel Liebe fürs Detail und nach den Wünschen des Gault-Millau-Aufsteigers des Jahres 2021 umgestaltet. «Es wird eine gemütliche Stube geben, mit Eckbank und einem Kachelofen», sagt Rösch. In einem zweiten Raum sitzen die Gäste direkt vor der offenen Küche und erhalten so Einblick in die Arbeit der Brigade.

Sein Team hat der 34-jährige Rösch mehrheitlich mit eingespielten Weggefährten aus gemeinsamen Mesa-Zeiten besetzt. Zudem sind zwei starke Partner an Bord: Sommelier Alexander Schmidt an der Front und Mirko Stierli im Hintergrund. Der Luzerner Stierli besitzt bereits die Lokale Reussbad chez Thomas in Luzern sowie das Hardplatz chez Thomas in Zürich. Den Lindenhofkeller betrachtet Stierli als eigenständiges Projekt, losgelöst von seinen anderen Betrieben.