Rezepte Schmorgerichte

Coq au Vin

Einfach

4 Std.

Es gibt nicht das eine französische Nationalgericht - aber der Coq au Vin ist bestimmt weit oben auf der Liste der Speisen, wenn wir an die Grande Nation denken. Beim Coq au Vin wird das ganze Poulet verarbeitet und in...

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[Total: 4 Average: 4.8]

Geschmorte Zwiebel mit Entenleber-Essenz, Mango und Senf

Schwer

2 Tage. 8 Std.

Heiko Nieder, Culinary Director des Dolder Grand, kreierte dieses raffinierte Zwiebel-Rezept im Rahmen eines Kreativprogramms für den Champagnerhersteller Krug. Als insprierende Basis diente eine Reise nach Rajasthan, bei der Nieder auch Einblicke in die traditionelle indische Zwiebelproduktion erhielt.

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Spitzkohl mit Bier/Molken-Sauce, Mandelcrumble und Dill

Mittel

1 Std. 10 Min.

Gino Miodragovic (2. Rang marmite youngster 2017) verrät uns sein Rezept für geschmorten Spitzkohl mit einer Sauce aus dunklem Bier und Molke. Als Küchenchef der Neuen Taverne in Zürich (1 Michelin-Stern, 15 GM-Punkte) experimentiert er mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten.

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Geschmorter Knollensellerie mit Kaffeeöl

Einfach

4 Std.

Gemüse mit Kick! Die geschmorten Knollensellerie bereitet Koch Sandro Zinggeler mit einem leckeren Öl mit Kaffeebohnen zu.

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Kalbshaxe mit Kakaoglasur

Einfach

5 Std.

Bis zu 5 Stunden lässt Koch Sandro Zinggeler die Kalbshaxen mit einer speziellen Gewürzmischung im Ofen schmoren. Dazu gibt es Schmorgemüse und eine leckere Sauce. Wunderbar zart!

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Rentiergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken

Mittel

1 Std. 15 Min.

Ein klassisches Wildgericht aus dem hohen Norden: Poronkäristys - Rentiergeschnetzeltes, das im Rezept des finnischen Kochs Jyrki Tsutsunen von Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken begleitet wird.

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Schweinekinn mit Bambus-Sprossen

Schwer

10 Tage. 4 Std.

Es müssen nicht immer Edelstücke vom Tier sein, um Edles auf den Tisch zu zaubern. Wie das Rezept «Schweinekinn / Bambus-Sprossen / Seiden-Tofu Yuzu-Crème» des Berliner Kochs Wolfgang Müller beweist.

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Ofengulasch

Einfach

3 Std. 40 Min.

Das kräftige Ofengulasch nach einem Rezept von Sterne-Köchin Maria Gross weckt die Lebensgeister und schmeckt einfach vorzüglich.

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[Total: 41 Average: 3.4]

Suure Mocke

Mittel

2 Std. 40 Min.

mit Gemüse und Kartoffelstock

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Ochsenschulter-Ragout

Mittel

1 Std. 40 Min.

Massaman Style

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Schmorgerichte

Rezeptkategorien

Schwierigkeitsgrad

Vor- & Zubereitungszeit

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