Rezepte Schmoren

Reisfleisch

Einfach

Reis aus dem Ofen – was hier extrem gemütlich klingt, ist schon mit etwas Vorarbeit verbunden. Dass diese sich lohnt, schmeckt man aber vom ersten bis zum letzten Bissen. Das Rezept stammt aus dem Buch «Bayerische Küche vom Feinsten» von Alexander...

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Schweinebauch

Einfach

16 Std.

Aussen knusprig, innen saftig – um so perfekt zu gelingen, zieht der marinierte Schweinebauch erstmal für eine Nacht auf seinem Gemüsebett im Kühlschrank ein. Am nächsten Tag darf er sich dann dafür für ganze vier Stunden im Ofen aufwärmen. Heraus kommt...

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Bao Buns mit Chuck Flap und Koriandermarmelade

Mittel

5 Std.

Comfort Food auf hohem Niveau. Zugegeben, in seiner Gänze fällt dieses Rezept nicht gerade in die Kategorie einfach. Dafür macht es schon beim Kochen Freude und von der Koriandermarmelade hat man auch noch etwas länger was – sie lässt sich auch...

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Coq au Vin

Einfach

4 Std.

Es gibt nicht das eine französische Nationalgericht - aber der Coq au Vin ist bestimmt weit oben auf der Liste der Speisen, wenn wir an die Grande Nation denken. Beim Coq au Vin wird das ganze Poulet verarbeitet und in...

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Szegediner Tacos

Einfach

6 Std. 30 Min.

Die selbst gemachten Tacos aus Maismehl, die ausgiebig geschmorte Schweineschulter und die säuerlich-pikante Note von Sauerkraut und Peperoni machen dieses Gericht zu echtem Soul Food.

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Geschmorter Knollensellerie mit Kaffeeöl

Einfach

4 Std.

Gemüse mit Kick! Die geschmorten Knollensellerie bereitet Koch Sandro Zinggeler mit einem leckeren Öl mit Kaffeebohnen zu.

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Kalbshaxe mit Kakaoglasur

Einfach

5 Std.

Bis zu 5 Stunden lässt Koch Sandro Zinggeler die Kalbshaxen mit einer speziellen Gewürzmischung im Ofen schmoren. Dazu gibt es Schmorgemüse und eine leckere Sauce. Wunderbar zart!

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Rentiergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken

Mittel

1 Std. 15 Min.

Ein klassisches Wildgericht aus dem hohen Norden: Poronkäristys - Rentiergeschnetzeltes, das im Rezept des finnischen Kochs Jyrki Tsutsunen von Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken begleitet wird.

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Suure Mocke

Mittel

2 Std. 40 Min.

mit Gemüse und Kartoffelstock

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Ochsenschulter-Ragout

Mittel

1 Std. 40 Min.

Massaman Style

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