Rezepte Frühlingsrezepte

Einfache Beerentörtchen nach Tobias Buholzer

Einfach

1 Std. 30 Min.

Dieses Rezept für sommerlich-frische Beerentörtchen hat eine besonders schöne Geschichte: Es stammt aus dem Kinderkochbuch, das Sternekoch Tobias Buholzer seinem Sohn Levi gewidmet hat. Das Buch Tegi, der Vegi-Tiger ist rein vegetarisch und sämtliche Rezepte tatsächlich kinderleicht nachzukochen – Levi hat...

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Pavlova mit frischen Beeren

2 Std.

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Poulet-Frikassee

Einfach

1 Std.

Ein zeitlos gutes Rezept, das ein klassisches Hühnerfrikassee mithilfe von grünem und weissem Spargel in Frühlingslaune bringt. Ein Rezept von Sandro Zinggeler.

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Lauwarmer Spargel mit Miso-Dressing

Einfach

35 Minuten

Gedacht als Vorspeise, eignet sich dieses einfache Spargelgericht auch als leichtes zNacht. Das Dressing aus Miso-Paste, Wasabi, Dashi (die japanische Brühe, welche auch für Miso-Suppen verwendet wird) und Reisessig verleihen dem heimischen Spargel internationales Flair. Das Rezept von Stevan Paul...

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Kurz gebeizter Saibling mit Cashewnuss-Sauce und Fenchelöl

Mittel

13 Std.

Leicht und raffiniert – so kommt der Saibling in Kombination mit Cashew und Fenchel daher. Ein Rezept von Sandro Zinggeler.

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Rhabarberschnittli von Nani

Einfach

Diese Rezept stammt aus dem Kochbuch «Zwei Generationen kochen durchs Jahr» von Nani. Damit auch andere an den Kochkünsten ihres Nanis Elsi Ragaz-Hemmi teilhaben können, stellte Lea Hürlimann zusammen mit ihrer guten Freundin Katharina Wirth dieses wunderschöne Kochbuch auf die...

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Spargelpesto von Sybille Schönberger

Einfach

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch «Frauen an den Herd» der Autorin Stephanie Bräuer: 24 Spitzenköchinnen verraten in diesem Kochbuch ihre Erfolgs- und Küchengeheimnisse und erzählen von ihrem Weg an die Spitze. Von jeder Köchin gibt es zwei bis vier...

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Holunder-Mousse mit Himbeeren, Vanille und Sauerklee

Mittel

Corinne Roth, die Siegerin des marmite youngster 2014, hat für uns ein Dessert kreiert, das zwar fancy aussieht, aber auch für Laien gut umsetzbar ist. Das Dessert aus Joghurt-Mousse mit Holunder wird verfeinert durch Vanillecreme, Knusperelemente und frische Himbeeren.

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Fliedersaft

Einfach

30 Minuten

Der Saft aus Fliederblüten nach dem Rezept der schwedischen Köchin und Konditorin My Feldt ist wunderbar erfrischend. Er sollte allerdings ziemlich rasch ausgetrunken werden, da er nicht lange haltbar ist. Na dann: Skål!

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Marinierte Kiefernzapfen

Einfach

3 Std.

Das Rezept für die fermentierten Tannzapfen entstammt einem alten Rezept von russischen Soldaten, die in Sibirien stationiert waren und ihren ständigen Hunger mit viel Fantasie bekämpfen mussten. Der finnische Störkoch Jyrki Tsutsunen hat das «sibirische» Rezept übernommen und etwas verfeinert.

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Frühlingsrezepte

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