Tarte Tatin

Mittel

50 Minuten

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Tarte Tatin

Zubereitungszeit:

50 Minuten

Gesamtzeit:

50 Minuten

Zubereitung

Rezept von Werner Schürch	Bild: Pia Grimbühler Foodstyling: Christian Splettstösser
5 bis 6 grosse Kaiser-Alexander-Birnen (evtl. Abate) 100 g Butter 150 g Zucker 1 Tonkabohne	vierteln und entkernen. In einer feuerfesten Tarte-Tatin-Form (Durchmesser ca. 30 cm.) mit Butterstücken aus insgesamt belegen. darüberstreuen. hinein legen. Birnenviertel fächerartig anrichten.
	Auf dem Herd bei mittlerer Hitze gut kochen, bis die Zucker-Buttermischung hellbraun emporschäumt. Diesen Arbeitsschritt können Sie bereits am Vortag erledigen.
Blätterteig, rund, ausgewallt	etwas grösser als die Form ausschneiden und darübergeben. Am Rand fest andrücken. Danach im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Min. fertig backen.
Doppelrahm	Auf einen Teller stürzen, lauwarm mit servieren.

Marmite magazine cover April 2025

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