Suppe aus der Teekanne

Mittel

1 Std.

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Zubereitungszeit:

1 Std.

Gesamtzeit:

1 Std.

Zubereitung

Für die Einlagen:

1 l Wasser
Salz
8 Kefen

mit etwas
aufkochen.
rautenförmig zuschneiden und 1 bis 2 Min. im
kochenden Wasser blanchieren und abschrecken.

250 g Hühnerfilet

2 mittelgrosse Matusake
(japanische Wildpilze),
ersatzweise getr. Judasohren

in dünne, runde Stücke schneiden und im
kochenden Wasser 1 bis 2 Min. garen.
Herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

säubern und längs in Streifen schneiden. Getrocknete
Judasohren vorher ggf. in Wasser einlegen.

4 Riesengarnelen
(in der Schale)

12 Gingkonüsse (vorgekocht)
1 Limette
1 getr. Nori Seetangblatt

von Köpfen und Därmen befreien, kurz ins
kochende Wasser geben. Herausnehmen,
abschrecken, trockentupfen. Die Schale
bis auf den Schwanzfächer entfernen.
von der Schale befreien.
in Schnitze schneiden.
in dünne Streifen schneiden.

Für die Suppe:

550 ml Dashi
Salz,
1 Chilischote (Bird-Eye),
½ Zitronengrasstange
Stück Ingwer
1 EL helle Sojasauce (Shoyu)

(oder Hühnerbouillon) langsam erhitzen, etwas

(geschält) und ein 2 cm langes, ganzes
schälen, zugeben und aufkochen.
dazugeben. Ziehen lassen.

Suppe (ohne Zitronengras,
Chili und Ingwer)

1 Limettenschnitz

Je ¼ der vorbereiteten Einlagen in vier kleine
Teekannen verteilen.

darüber giessen. Bei mittlerer Temperatur
aufkochen. Vom Herd nehmen und mit je
auf dem Deckel servieren.

Suppe aus der Teekanne

Zubereitung

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