Sanft gegartes Huhn

Mittel

3 Std. 30 Min.

Click to rate this post!

[Total: 0 Average: 0]

Sanft gegartes Huhn

Zubereitungszeit:

3 Std. 30 Min.

Gesamtzeit:

3 Std. 30 Min.

Zubereitung

	Bild: Pia Grimbühler
1 grosses Bio-Huhn	unter kaltem Wasser gut waschen.
Für den Fond: 12 Knoblauchzehen 300 g Ingwer, ungeschält 600 ml Shao Hsing Wein (chinesischer Reiswein), 8 Frühlingszwiebeln, 4 Speckstreifen 4 EL Meersalz 6 l kaltes Wasser	quetschen, grob hacken und zusammen mit und in geben und in einem grossen Topf aufkochen. 15 Min. köcheln lassen. Das Huhn mit der Brustseite nach unten in den Fond geben und auf kleinstem Feuer genau 14 Min. pochieren. Topf vom Herd nehmen und 3 Std. bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Huhn herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Dipp-Sauce: 200 g Ingwer den Stängeln von 1 Bd. Koriander, dem grünen Teil von 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1 TL Salz 2 dl Erdnussöl	in grobe Stücke schneiden und mit und fein vermörsern. in einem Pfännchen erhitzen und in einer feuerfesten Schale heiss mit der Paste vermischen. Abkühlen lassen.

Marmite magazine cover April 2025

Profis profitieren mit dem Kombiabonnement

Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!

Jetzt bestellen