Rindstatar mit schwarzen Trüffeln
Mittel
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
20 Minuten
Zubereitung
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Fotos: Pia Grimbühler |
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300 g Rindshuft |
in Würfel von 5 mm Kantenlänge schneiden. |
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1 EL fein gehackten Zwiebeln, 4 im Salz eingelegten Kapern, Salz, Pfeffer, etwas Piment d’Espelette 2 EL Olivenöl |
Rindfleisch mit
und mischen. |
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1 schwarzen Trüffel |
Die Hälfte von in dünne Scheiben hobeln. |
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Aus der Masse Bällchen formen, auf einen Teller setzen und je eine Trüffelscheibe auf beiden Seiten anpressen. Den restlichen Trüffel darüberreiben. |
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etwas Olivenöl |
Mit beträufeln. |
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