Poké

Mittel

1 Std.

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Hawaiianischer Fischsalat

Zubereitungszeit:

1 Std.

Gesamtzeit:

1 Std.

REZEPT Daniel Staub | BILD Claudia Link |

FISCH
120 g Lachs
(Sashimi-Qualität)	und
120 g Thunfisch
(Sashimi-Qualität)	in jeweils ca. 2 x 2 cm grosse,
	mundgerechte Stücke schneiden,
1 Frühlingszwiebel	und
1⁄2 Schalotte	fein hacken,
	in 4 Teile schneiden und
	alles in eine Schale geben
DRESSING
1 EL klein gera elten
Ingwer
5–6 Spritzer Chipotle
Tabasco
(oder normalen Tabasco),
1 TL Salz,
Pfe er,
2 EL Sojasauce,
1 TL Sesamöl,
1 EL fein gera elte
orangenschale	und
Saft 1⁄2 orange	gut zu einem Dressing rühren und der
	Schale mit dem Fisch beigeben. Den Fisch
	eine Weile marinieren lassen. Danach
	den Salat auf einem lauwarmen Reisbett
	anrichten.
DEKORATION
1⁄2 Avocado	in kleine Stücke schneiden und auf
	dem Salat verteilen.
1 EL Seetang- Salat	oben auf die Mitte geben,
1 Prise hawaiianisches
schwarzes Lavasalz	und
getoastete Sesamsamen	über den Salat streuen.

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