Gratiniertes St. Pierre-Filet

Mittel

45 Minuten

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Gratiniertes St. Pierre-Filet

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Zubereitung

Rezept von Kurt Mösching	Bild: Pia Grimbühler Foodstyling: Christian Splettstösser
Für die Gratinbutter: 250 g weiche Butter (Echiré, doux, AOP, echirelebeurredefrance.fr) 20 g Eigelb	und zusammengeben und gut vermischen.
40 g Paniermehl 40 g Meaux-Senf	und unter die Masse heben und kühl stellen.
Für die Fischfilets: 4 St. Pierre-Filets (pfannenfertig) Salz Pfeffer etwas Butter (Echiré, doux, AOP, echirelebeurredefrance.fr)	mit und würzen. In einer Bratpfanne goldbraun anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 3 Min. fertig garen.
	Die ausgekühlte Gratinbutter auf dem Fischfilet verteilen und im Ofen mit hoher Oberhitze überbacken.
	Tipp: Servieren Sie dazu Frühlingsgemüse und Venere Reis.

Marmite magazine cover April 2025

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