Gratin dauphinois

Bild: Pia Grimbühler

Ofen auf 150 Grad vorheizen.

½ Knoblauchzehe

20 g Butter

250 g festkochende

Kartoffeln (La Ratte)

2 dl Milch

2.5 dl Crème fraîche

Salz,

Pfeffer

1 Prise Muskatnuss.

ein paar Butterflocken

Gratinform mit

ausreiben. Mit

ausstreichen.

schälen und waschen. Mit dem

Gemüsehobel in hauchdünne

Kartoffelscheiben direkt in die

Auflaufform hobeln.

und

mischen. Würzen mit

und

¾ des Gemisches in die Auflaufform

giessen und gut mischen. In der Form

aufkochen,

darüber geben und 60 Min. in den

Ofen stellen.

Danach die Haut, die sich auf dem Gratin

gebildet hat, mit einer Gabel entfernen und

die restliche Milch dazugiessen. Nochmals

für 60 Min. im Ofen backen. Das Gratin

muss schön gebräunt, aber ohne Kruste sein.