Geräucherte Forelle auf Löwenzahn/Apfel-Salat
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
20 Minuten
Zubereitung
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Foto: Sandra Kennel |
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2 EL Rapsöl 1 EL Apfelessig 1 EL flüssigen Ahornsirup Sansho-Pfeffer (nicht mit schwarzem Pfeffer, sondern mit Zitruspflanzen verwandt, bei shinwazen.ch) |
in einer Schüssel mit vermengen. dazugeben. Behutsam würzen mit |
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4 Handvoll junge Löwenzahnblätter mit Wurzeln |
gut in kaltem Wasser waschen und in der Salatschleuder trocknen. Die Wurzelansätze separat in feine Scheibchen schneiden. |
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2 kleine Gravensteiner-Äpfel
Zitronenwasser |
waschen, in kleine Würfelchen schneiden und diese in einlegen (damit sie sich nicht verfärben). |
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Olivenöl |
Die Wurzelscheibchen in knusprig anbraten, auf einem Küchenpapier trocken tupfen. |
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Löwenzahn und Apfelstückchen im Dressing anmachen, auf Teller anrichten. |
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4 geräucherte Forellenfilets
Maldon sea salt flakes |
halbieren, die Hälften dritteln und die Stücke auf dem Salat anrichten. Die Wurzelchips und darüberstreuen.
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