Gemüsepfanne

Mittel

1 Std.

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mit Süsskartoffeln

Zubereitungszeit:

1 Std.

Gesamtzeit:

1 Std.

REZEPT Ida Gut | BILD Christine Benz |

1 Süsskartoffel,
3–4 kleine Auberginen,
1 Apfel,
1 Handvoll Zwetschgen,
2 Handvoll frische Pilze,
1 Handvoll Bohnen,
2–3 Karotten,
1 Kohlrabi,
1⁄2 Blumenkohl
oder/und 1 Brokkoli,
1 Zucchetti	und
1 kleine Petersilienwurzel	rüsten und in Stücke schneiden.
1 EL Kokosöl	in einer Pfanne oder einem Wok
	erwärmen. Zuerst die Wurzelgemüse
	in die Pfanne geben, stark anbraten.
	Dann Auberginen, Bohnen und
	Kohl dazugeben, wieder etwas garen.
	Zuletzt Pilze, Apfel, Zwetschgen
	und Zucchetti untermischen und
	das Ganze nochmals aufkochen lassen.
	Die Gemüsepfanne vor
	dem Servieren mit
etwas Flockensalz	und
50 g Butterflocken	abschmecken und
z. B. mit gerösteten
Pinienkernen	und
frischen Kräutern	bestreuen.

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