Flüssig-fruchtige Paprikapolenta

Rezept von Ingrid Schindler

Foto: Pia Grimbühler

2 gelbe Peperoni (Gemüsepaprika)

in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser

abkühlen, schälen, halbieren, entkernen

und mit wenig Flüssigkeit fein pürieren.

Paprikapüree beiseitestellen.

Ofen auf 180 °C vorheizen.

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

6 dl Geflügelbouillon

80 g Bramata-Maisgriess

schälen, fein schneiden und mit

im Schmortopf glasig dünsten. Mit

ablöschen, aufkochen und

unter ständigem Rühren einstreuen.

Paprikapüree beigeben und 1 Min. leicht

köcheln lassen.

1 Thymianzweig

Salz und Pfeffer aus der Mühle

20 g Butter

2 EL Frischkäse (Mascarpone)

40 g geriebenem Parmesan

hinzufügen, Schmortopf verschliessen

und im Ofen bei 180 °C 60 Min. garen.

Von Zeit zu Zeit umrühren. Vor dem

Servieren mit

abschmecken, mit

verfeinern und mit

und

aufmontieren.

Tipp: Anstelle von Frischkäse mit

Sauerrahm aufmontieren.