Fermentiertes Ketchup

400 g Tomatenpüree

190 g flüssigen Honig 

und
in einer Schüssel verrühren. 

0.6 dl Salzwasser

(3 EL Salzauf 1l),

2 EL Apfelessig,

1 TL Salz,

1 TL Piment

1⁄2 TL Gewürznelken 

dazugeben und solange verrühren,

bis eine homogene Masse entsteht.

Diese in ein Einmachglas füllen.

Oberfläche glatt streichen. 

2 EL Salzwasser 

des Tomatenpürees geben. 

Das Glas mit einem Tuch oder mit

einem lose sitzenden Deckel bedecken.

3–5 Tage bei Raumtemperatur
stehen lassen. Anschliessend umrühren

und im Kühlschrank aufbewahren.