Blutampfer-Chips mit Sumach-Dip

Name: Blutampfer-Chips mit Sumach-Dip
Total time: 2 h
Ingredients: 4 kleine Eier; 25 g Olivenöl; 1 TL Kurkuma; 500 g Mehl; 50 g Hartweizendunst; 10 g Salz; 100 g Blutampfer (z.B. bei farmy.ch); 250 g Quark; 2 EL Rotkraut, gekocht; 1 TL Sumach; ½ Zitrone, abgeriebene Schale; Salz und Pfeffer

Einfach

1 Std.

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Sandro Zinggeler liefert das Rezept für experimentierfreudige Geniesser. Die Blutampfer-Chips mit dem Sumach-Dip sind definitiv eine Versuchung wert!

Zubereitungszeit:

1 Std.

Gesamtzeit:

1 Std.

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Teig

4 kleine Eier
25 g Olivenöl
1 TL Kurkuma
500 g Mehl
50 g Hartweizendunst
10 g Salz
100 g Blutampfer (z.B. bei farmy.ch)

Alle Zutaten für den Teig vermengen, kneten und, abgedeckt im Kühlschrank, ca. 120 Min. ruhen lassen. Teig mehrfach auswallen und wieder zusammenfalten. Anschliessend Teig mit der Pastamaschine auf kleinster Stufe auswallen. Die eine Hälfte des Teigs mit Blutampferblättern, gut getrocknet, belegen und die andere Hälfte darüberschlagen. Ränder etwas andrücken und erneut auf der kleinsten Stufe vorsichtig auswallen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig in eine beliebige Form schneiden und, mit etwas Olivenöl bepinselt, ca. 4 Min. backen.

Dip

250 g Quark
2 EL Rotkraut, gekocht
1 TL Sumach
½ Zitrone, abgeriebene Schale
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für den Dip fein mixen und abschmecken.

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