Gratiniertes St.Pierre-Filet

Rezept von Kurt Mösching 

Foto: Pia Grimbühler

Foodstyling: Christian Splettstösser

250 g weiche Butter

(Echiré, doux, AOP ,

echirelebeurredefrance.fr)

20 g Eigelb

und

zusammengeben und gut vermischen.

40 g Paniermehl

40 g Meaux-Senf

und

unter die Masse heben und kühl stellen.

Für die Fischfilets:

4 St. Pierre-Filets

(pfannenfertig)

Salz

Pfeffer

etwas Butter

(Echiré, doux, AOP ,

echirelebeurredefrance.fr)

mit

und

würzen. In einer Bratpfanne

goldbraun anbraten und im vorgeheizten

Ofen bei 180 Grad etwa 3 Min. fertig garen.

Die ausgekühlte Gratinbutter auf

dem Fischfilet verteilen und im Ofen

mit hoher Oberhitze überbacken.

Tipp: Servieren Sie dazu

Frühlingsgemüse und Venere Reis.