Glutenfreie Rezepte | Page 5 of 8

Kimchi Grundrezept

Einfach

2 Tage.

Für die koreanische Variante des Sauerkrauts brauchen Sie einen Chinakohl, Gewürze, Sojasauce, Ingwer für die Schärfe... und ein paar Tage Geduld. Aber auch bei Kimchi gilt: Selbermachen lohnt sich! Ein Rezept von Pascal Steffen.

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Spitzkohl mit Bier/Molken-Sauce, Mandelcrumble und Dill

Mittel

1 Std. 10 Min.

Gino Miodragovic (2. Rang marmite youngster 2017) verrät uns sein Rezept für geschmorten Spitzkohl mit einer Sauce aus dunklem Bier und Molke. Als Küchenchef der Neuen Taverne in Zürich (1 Michelin-Stern, 15 GM-Punkte) experimentiert er mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten.

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Alpenhonig-Crème brûlée mit Tannenspitzeneis

Mittel

Mario Inderschmitten war 2012 der erste marmite youngster in der Geschichte des Nachwuchswettbewerbs. Heute führt er das Restaurant Albrun in Binn VS und verrät uns sein Rezept für eine Crème brûlée mit Alpenhonig.

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Sommertörtchen

Einfach

45 Minuten

Romana Arragone, die Gründerin des Blogs «Luzern isst», kocht eigentlich am liebsten komplett ohne Anleitung. Für marmite hat sie eine Ausnahme gemacht und uns ihr Rezept für vegane Sommertörtchen verraten.

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Schokoladenkuchen mit Kirschen

Einfach

1 Std. 20 Min.

Dieses Rezept von Star-Pâtissier Christian Hümbs ist genau das richtige für die Kirschen-Saison. Und das beste daran: der Schokoladenkuchen mit Kirschen ist sowohl vegan als auch glutenfrei. Einer für alle!

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Butternuss-Caramel Flan

Einfach

30 Minuten

Nach dem dritten Rang beim marmite youngster 2015 und seinem Sieg im Folgejahr war Dave Wältis Feuer für Kochwettbewerbe entflammt. Heute ist der 32-Jährige Küchenchef der Bistrobar des neuen Casino Bern und verantwortet dort tolle Rezepte, wie dieser Caramel Flan...

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Mascarpone-Crème mit Mousse aus Dörrbirnen

Einfach

1 Std.

Fruchtig, süss-herb und cremig. Marsala und Rotwein verleihen der Mousse aus Dörrbirnen eine sündhaft gute Note, die perfekt mit der sämigen Mascarpone-Crème harmoniert. Das Rezept stammt von Claudia Boggio.

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Randen, Ziegenkäse, Miso-Dressing

Einfach

1 Tag. 45 Min.

Diese Vorspeise von Michael Podvinec aus gegarten und fermentierten Randen wird dank Randen-Miso und Ziegenkäse zu einer echten Aromenbombe.

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Geschmorter Knollensellerie mit Kaffeeöl

Einfach

4 Std.

Gemüse mit Kick! Die geschmorten Knollensellerie bereitet Koch Sandro Zinggeler mit einem leckeren Öl mit Kaffeebohnen zu.

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Siedfleisch

Einfach

2 Std. 30 Min.

Sternekoch Andreas Caminada zelebriert mit diesem Rezept seine Heimat Graubünden. Der Klassiker passt wunderbar zur kalten Jahreszeit.

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Glutenfrei

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Schwierigkeitsgrad

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