Pizza verde al Gorgonzola
Als kleiner Snack für zwischendurch oder auch für ein Apéro passt die «Pizza verde al Gorgonzola» vom Koch Ivo Trevisan perfekt. Die Kombination von Spinat, Broccoli und Gorgonzola sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
Rezept für 4 Personen
Olio piccante verde
- 2 grüne Peperoncini
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Peperoncini waschen, länglich halbieren und entkernen. Knoblauch schälen, alles fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten.
Pizzateig
- 300 g Weissmehl
- ½ Päckli Trockenhefe
- 2 dl Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL feines Salz
Mehl und Hefe mischen. Wasser und Olivenöl gemischt dazugeben. Das Salz einstreuen. Mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und teilen. Eine Hälfte in Klarsichtfolie verpacken und tiefkühlen. Die andere Hälfte zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 90 Min. ruhen lassen.
Belag
- 60 g Babyspinat
- 100 g Broccoli
- 1 Zucchini
- Olivenöl
- 40 g Gorgonzola, gewürfelt
- 100 g Mozzarella, gewürfelt
- 1 EL frischer Oregano, gehackt
- 2 EL Olivenöl
Spinat waschen, im eigenen Saft einige Minuten dünsten, auspressen und
leicht würzen. Broccoli in kleine Rosen schneiden, Strunk schälen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser 2 Min. blanchieren. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, würzen, in reichlich Öl auf mittelhoher Hitze farbig anbraten.
Pizzateig formschön rund und flach auswallen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Den Pizzaboden mit allen Zutaten belegen, mit Oregano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 12 Min. backen, kurz auskühlen lassen, schneiden und separat dazu das Olio piccante verde servieren.
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