Tuna-Sashimi im milden Chilimantel mit Mango-Calypsosauce
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten
Zubereitung
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Rezept von Rolf Fuchs |
Foto: Pia Grimbühler |
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Tuna-Sashimi:
400 g Thunfisch (Sushi- Qualität, 1 langes Stück ca. 3-4 cm Durchmesser) Salz |
in 2 Stücke teilen, mit |
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2 EL Sesamöl |
in einer Teflonpfanne stark erhitzen und den Thunfisch allseitig sehr kurz anbraten. Mit Küchenpapier auf allen Seiten gut abtupfen und auskühlen lassen. |
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1 EL mildem Chilipulver |
Fisch mit ringsherum bestäuben, das überschüssige Pulver wieder gut abklopfen. |
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1 EL Mangoessig 2 EL Olivenöl |
mit zu einer Marinade mischen. |
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Mango-Calypsosauce:
50 g Mango 3 EL Naturjoghurt, 4 EL Mayonnaise, 1 EL Ketchup, 3 EL kaltgepresstes Rapsöl Saft von ½ Limette Salz und Pfeffer |
klein schneiden und pürieren.
und den |
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Den Thunfisch kurz vor dem Servieren aufschneiden und die Schnittfläche mit Marinade bepinseln. |
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Shisokresse |
mit und ausgarnieren. |
