Kartoffel/Wasabi-Salat

 Bild: Pia Grimbühler

Für den Salat:

1 ½ kg Kartoffeln, ungeschält

im Wasser kochen, bis sie gar sind. Ableeren

und abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.

8 Frühlingszwiebeln

6 Radieschen

10 g Petersilie

10 g Koriander

1 mittelgrossen Gurke

1 Handvoll Brunnenkresse

In der Zwischenzeit

in feine Ringe und

in feine Scheibchen schneiden. Von

und

Blätter zupfen. Von

mit dem Sparschäler hauchdünne Streifen

abschneiden.

waschen.

Für das Dressing:

2 Knoblauchzehen

10 EL Mayonnaise,

3 EL chin. Reisweinessig

(Shaoxing),

1 TL Sesamöl,

2–3 EL Wasabipaste

Saft von 1 Zitrone

zerdrücken und mit

und dem 

vermischen.

Die lauwarmen Kartoffeln schälen

und dann mit den Fingern vorsichtig

in mundgrosse Stücke brechen.

Dann das Mayonnaise-Dressing mit den

noch warmen Kartoffelstücken vermischen.

Die Zwiebelringe, Radieschenscheiben,

die Gurkenstreifen und die Brunnenkresse

unter den Kartoffelsalat mischen und

mit den Kräutern bestreuen.