Fish and Chips

Mittel

1 Std.

Click to rate this post!

[Total: 0 Average: 0]

Fish and Chips

Zubereitungszeit:

1 Std.

Gesamtzeit:

1 Std.

Zubereitung

Rezept von Ivo Trevisan	Foto: Sandra Kennel
Für die Panade: 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Pfeffer, 2 TL Salz, 200 ml helles Bier 1 EL Essig	und zu einer Panade verrühren. 1 Std. ruhen lassen.
Für die Chips: 1 kg mehlige Kartoffeln 2l Öl	schälen und in fingerdicke Streifen schneiden. auf ca. 140 Grad erhitzen. Die Kartoffelstreifen darin zweimal backen und gut abtropfen. Das Öl dann auf 180 Grad erhitzen und die Streifen knusprig backen. Diese im Backofen bei 120 Grad flach geschichtet warm stellen. Vor dem Servieren kurz im Küchenpapier entfetten und leicht salzen.
Für die Felchen: 4 Felchenfilets (entgrätet, ohne Haut) 50 g Mehl	Dasselbe Öl in einer tiefen Pfanne wieder erhitzen. in der Breite halbieren, in wenden und danach in der Panade wälzen.
	Fisch ca. 4 Min. goldgelb und knusprig backen. Kurz auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Essig und Zitrone separat servieren.