Caramel-Tarte-Tatin
Mittel
Für Tarte Tatin gibt es wohl Hunderte verschiedener Rezepte. Die Variante von Dominique Kähler setzt auf den berühmten französischen Kaubonbon Carambar.
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamtzeit:
1 Std.
Zubereitung
REZEPT Dominique Kähler | BILD Mojca Vidmar
| 200 g halbweisses | |
| Biodinkelmehl, | |
| 70 g Butter (biodynamisch), | |
| 1⁄2 TL Zimt, | |
| 1 Prise Salz | und |
| 1 Prise Zucker | gut mischen, zerreiben und mit |
| 1Ei | binden und beiseitestellen. |
| 1 EL Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen. |
| 8 Äpfel | würfeln und mit |
| 1 EL Zimt | in der Pfanne anbraten. |
| 1 EL Butter | hinzugeben, zergehen lassen. |
| 3 Carambar-Stängel | |
| (französisches Kaubonbon) | zerstückeln, untermischen und zergehen |
| lassen. | |
| Alles zusammen in eine Tarte-Form geben | |
| und etwas abkühlen lassen. Derweil Ofen auf | |
| 200 Grad Umluft vorheizen. | |
| Den Teig auswallen und über die Äpfel in der | |
| Form legen. Mit einer Gabel Löcher | |
| einstechen. | |
| Die Tarte in den Ofen schieben und 30 Min. | |
| backen. | |
| Aus dem Ofen nehmen, stürzen und zum | |
| Kühlen zur Seite stellen. Die Tarte Tatin | |
| lauwarm geniessen. |
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