Rezepte Tessiner Küche

Farina-Bona-Souffle mit Sauerrahmglace

Mittel

1 Std. 30 Min.

Dieses Rezept ist eine Reise ins Tessin! Die spezielle Maissorte Farina bona vereint Koch Frederik Jud (5. Rang marmite youngster 2014) in einem Soufflé mit Passionsfrüchten und serviert dazu Mais-Macarons und Sauerrahmglace.

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Maismuffins

Mittel

1 Tag. 30 Min.

Manuel Reichenbachs Muffinrezept enthält roten Tessinermais – eine von 25 verschiedenen traditionellen Schweizer Maissorten. Die Muffins schmecken als Dessert genauso gut wie als Snack für zwischendurch.

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Kastanienbrot

Mittel

2 Std.

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Steinpilz-Risotto «Hampi»

Mittel

30 Minuten

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Tessiner Küche

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