Rezepte Mediterrane Küche

Risotto mit grünem Spargel, Cherrytomaten und Lachs

Einfach

1 Std.

Eigentlich kocht Claudia Boggio ja grundsätzlich ohne Rezept und Mengenangaben. Für die Tavolata in der marmite-Ausgabe 2/2020 hat sie ihr Lieblingsrezept für Risotto mit karamellisiertem Gemüse und Lachs dennoch zu Papier gebracht.

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Couscous-Bites

Einfach

45 Minuten

Als orientalisch angehauchter Snack für Zwischendurch oder als Beilage zum Fleischgericht passen die Couscous-Bites ausgezeichnet. Das Rezept hat Koch Sandro Zinggeler kreiert.

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Pulpo y langostinos a la gallega

Einfach

1 Std. 10 Min.

Tintenfisch und Langostinos in perfekter Harmonie. Zum Rezept von Koch Ivo Trevisan passt ein roter Grenache aus Spanien. Eine Mariage, die nach Sommer schmeckt.

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Mejillones al Verdejo y pan con tomate

Einfach

50 Minuten

Diese Muscheln an einer Verdejo-Sauce lassen die Sonne Spaniens auf den Tisch scheinen. Im leckeren Rezept von Koch Ivo Trevisan wird Röstbrot mit Tomaten dazu gereicht. Olé!

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Gnocchi negro mit Salbei und Safranschaum

Einfach

1 Std. 30 Min.

Die schwarzen Gnocchi sind nicht nur ein visueller, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Koch Sandro Zinggeler verwendet Sepia-Tinte, um die Gnocchi einzufärben.

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Chiusoni mit Brokkolicrème

Mittel

1 Std.

Die Chiusoni nach einem Rezept von Kochbuchautor Claudio Del Principe werden mit einer leckeren Brokkolicrème angerichtet. Der gebürtige Italiener aus Basel zelebriert seine Liebe zur Pasta und der italienischen Tradition mit diesem authentischen, sardischen Gericht.

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Gebratene Auberginen mit Rösttomaten, Pilzen und Ziegenkäse

Einfach

50 Minuten

Eine ideale Beilage zu einem Sommergericht. Die gebratenen Auberginen mit Rösttomaten, Pilzen und Ziegenkäse können aber auch einfach als leichte Mahlzeit mit einem Stück dunklem, knusprigen Brot genossen werden.

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Ricotta-Gnocchi mit einfachem Tomatensugo

Mittel

1 Std.

Die Kochphilosophie der ehemaligen TV-Moderatorin und Kochbuchautorin Nadja Zimmermann: unkompliziert, mit minimalem Aufwand und maximalem Ertrag. Ihre Ricotta-Gnocchi mit einem Tomatensugo sind ein ebenso exemplarisches wie zum Nachkochen empfehlenswertes Beispiel dafür.

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Spaghetti con Zucchine e Pesto verde

Einfach

30 Minuten

Alles im grünen Bereich! Die Spaghetti mit Zucchini und einer verführerischen Pesto verde schmecken einfach klasse. Das Rezept dazu kommt von Koch Ivo Trevisa.

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Rigatoni – Sugo di Salsiccia

Einfach

1 Std. 30 Min.

Anna Pearsons Rezept verspricht währschafte Kost. Die Salsicce al finocchio verleihen dem Sugo der Pasta-Kochbuchautorin mit ihrem wunderbaren Fenchelaroma das gewisse Extra.

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Mediterrane Küche

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