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Brombeere und Purpurmais von Ambar Dominguez

Brombeere und Purpurmais von Ambar Dominguez

Keine Disziplin der Kulinarik bestraft selbst kleinste Fehler so gnadenlos wie die Pâtisserie. Die empfindlichen süssen Kreationen dann noch mit dem Druck eines Wettbewerbs und umringt von einer grossen Zuschauerschar zuzubereiten, das ist allerhöchste Kunst. Das Thema «Randzonen» stand 
also...

Spitzkohl mit Bier/Molken-Sauce, Mandelcrumble und Dill

Spitzkohl mit Bier/Molken-Sauce, Mandelcrumble und Dill

Mrz. 2021

Katharina Arrigonis Rezept für Fermentwasser
Diverses

Katharina Arrigonis Rezept für Fermentwasser

6 TageEinfach

Fior di latte, Beeren, Buchweizen
Dessert

Fior di latte, Beeren, Buchweizen

2,5 Std.Mittel

Die marmite youngster-Gewinnerin von 2015, Andrea Werth, ist zwar keine gelernte Pâtissière, doch ihr Herz schlägt für Süsses. Während ihrer...

Taglierini an Zitronensauce
Beilagen und Saucen

Taglierini an Zitronensauce

30 MinutenEinfach

Dieses Originalrezept von Elfie Casty für zwei Personen wurde marmite vom Elfie Casty Verlag zur Verfügung gestellt. Fünf weitere wunderbare...

Kürbiscarpaccio
Vorspeise

Kürbiscarpaccio

20 Min.Einfach

Herbst ist Kürbiszeit! Winzer Patrick Adank aus Fläsch GR verrät uns sein Lieblingsrezept: ein Kürbiscarpaccio, das der Gault Millau «Rookie...

Zitronentartelettes mit Lebkuchengewürz
Dessert

Zitronentartelettes mit Lebkuchengewürz

90 Min.Einfach

Dieses Rezept für Zitronentartelettes bietet das Beste aus drei Welten: die fruchtig-erfrischende Zitronencrème trifft auf Lebkuchengewürz und einen knusprigen Mürbeteigboden....

Hirsch, Kürbis, Hagebutte, Pfifferling, Sellerie, Wermut
Hauptgericht

Hirsch, Kürbis, Hagebutte, Pfifferling, Sellerie, Wermut

Vorbereitung 1 Tag | Zubereitung 120 Min.Schwer

David Pérez hat sich viele Gedanken zum Wettbewerbsthema vom marmite youngster 2021 gemacht. Doch nicht nur der Hirsch sollte sich...

L’heure verte / Grüne Stunde
Hauptgericht

L’heure verte / Grüne Stunde

160 Min.Schwer

Für dieses Gericht hat sich marmite youngster-Kandidat Matthias Schättin von den Wildkräutern des Jurabogens inspirieren lassen. Die Forellen für sein...

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