Onion Bhajis mit pikanten Mango-Linsen

Mittel

50 Minuten

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Onion Bhajis mit pikanten Mango-Linsen

Zubereitungszeit:

50 Minuten

Gesamtzeit:

50 Minuten

Zubereitung

Rezept von Pascal Haag	Foto: Sandra Kennel
Für die Linsen: 100 g schwarze Linsen 1Mango (250g) 5 bis 10 g Peperoncini 5 g Ingwer 2 EL Rapsöl 1 EL Rohzucker 2 EL Apfelessig Meersalz schwarzem Pfeffer 10 g Koriander	im kochenden Wasser weich kochen und danach in einem Sieb abtropfen lassen. schälen und in einen 11⁄2 cm Würfel schneiden. und fein hacken. in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Peperoncini und ingwer bei- geben und ebenfalls mitdünsten. und beigeben und köcheln lassen. Die gekochten Linsen dazugeben und mit und abschmecken. fein hacken und vor dem Servieren unter die Linsen mischen.
Für die Onion Bhajis: 2 mittelgrosse gelbe Zwiebeln (200 g) 4 TL Salz 1 TL gemahlenen Koriander, 1TL gemahlenen Kreuz- kümmel 100 g Bauernmehl 1⁄2 bis 1 dl Wasser Saft von 1⁄2 Zitrone High-Oleic-Sonnenblumenöl	schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. mit den Zwiebeln mischen und 10 Min. stehen lassen. Zwiebeln ein wenig durchkneten, damit die Flüssigkeit austritt. Anschliessend und beigeben und gut mischen. und langsam zu den Zwiebeln geben, damit ein klebriger Teig entsteht. Aus der Masse 12 gleich grosse Teighäufchen formen. zum Frittieren in einem Topf auf 175 Grad erhitzen. Die teighäufchen vor- sichtig ins heisse Öl geben, goldbraun frittieren und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
8 Korianderblättern	Die warmen Linsen länglich auf dem Teller anrichten. Jeweils 3 Onion Bhajis pro Person auf den Linsen anrichten und mit garnieren.