Lauchbrot mit Röstzwiebelbutter

und
in feine Streifen schneiden.
in einem grossen Topf erwärmen, bis sie schäumt. Nun die Lauch- und Schalotten-

streifen zugeben.
zugeben und das Gemüse farblos glasig

weich dünsten und mit
abschmecken. Anschliessend zum
Entfetten auf ein Tuch geben.
in
bröseln und einmixen.
und
in eine Schüssel geben und das Hefe-Wasser

zugeben. Mit Knethaken ca. 15 Min. kneten,

das entfettete Gemüse zugeben und nochmals

gut durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und 30–40 Min.

abgedeckt mit einem Küchentuch bei Zimmer-

temperatur gehen lassen. 

Für die Butter:

70 g geschälte Schalotten

etwas Weissmehl

200 ml Erdnussöl

200 g weiche Butter

etwas Salz 

in feine Ringe schneiden und mit
mehlieren.
auf 130 Grad erhitzen und darin die Schalotten

goldgelb ausbacken. Anschliessend salzen und

auf einem Tuch entfetten lassen.
mit
abschmecken und mithilfe eines Hand-

rührgeräts leicht aufschlagen. Die gerösteten

Zwiebeln fein durchhacken und zu der Butter

geben, erneut salzen.