Kastaniensuppe mit Pancetta und Wirsing

Mittel

50 Minuten

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Zubereitungszeit:

50 Minuten

Gesamtzeit:

50 Minuten

Zubereitung

Wirsing:
1l Wasser
von ¼ Wirsing
kaltem Wasser

zum Kochen bringen, schwach salzen. Die Blätter
ca.10 Min. im Wasser kochen. Danach in
abschrecken, trocknen und grob hacken.
Wirsingwasser als Suppenbrühe weiterverwenden.

Pancetta:
1 Zwiebel
150 g grob geschnittener
Pancetta
2 EL Olivenöl, extra vergine
wenig Salz
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweiglein

fein hacken und mit

in
anziehen. Mit
würzen.
fein hacken. Die Nadeln von
fein hacken. Wenn die Zwiebeln weich sind,
Knoblauch und Rosmarin beifügen
und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Kastaniensuppe:
250 g geschälte, gekochte
Kastanien

150 ml kräftigen Rotwein

Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle
einem Faden Olivenöl,
extra vergine.

in grobe Stücke brechen und dem Wirsing beifügen.
1 Min. unter Rühren mitköcheln.
beifügen. Aufkochen lassen und etwas
einreduzieren. Wirsing-Kochwasser hinzufügen und
15 Min. köcheln lassen, danach vom Feuer nehmen.
Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder
zur anderen Hälfte geben. Abschmecken mit
und

Kastaniensuppe mit Pancetta und Wirsing

Zubereitung

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