Kartoffel-Barbajuan

Mittel

45 Minuten

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Zubereitungszeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Zubereitung

Rezept von Christoph Köhli

Bild: Martin Hemmi

Foodstyling: Linda Hemmi

Für den Teig:

250 g Mehl,
1 Ei,
60 g Olivenöl,
60 g Wasser
1 Prise Salz

und
mischen, kneten und den Teig abgedeckt
drei Stunden stehen lassen.

Für die Füllung:

400 g festkochende
Kartoffeln
1l Rapsöl
40 g Brösel

40 g Petersilie,
40 g Parmesan (geraffelt),
60 g Mandeln (gehackt),
5 g frischer Thymian,
50 g schwarze Oliven
(ohne Stein)
3 Eier.

kochen und schälen.
und
in einer Schüssel vermengen.
Dazu geben:

und

Salz und Pfeffer

Würzen mit
und alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken.

Den Teig 2 mm dick ausrollen und in
kleine Rechtecke (8x4cm) schneiden.
Kartoffelbrei in die Mitte der Rechtecke
setzen und wie ein Bonbon falten.
Das Ganze im 180°C heissen Öl frittieren.

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