Karamellisierte Knoblauch-Tarte

Backofen auf 180 Grad vorwärmen.

400 g rund
ausgewalltem Blätterteig

ca. 1 kg getrockneten Bohnen

Eine Kuchenform (30 cm Durchmesser) mit

bis über den Rand auslegen. Backpapier rund
ausschneiden und über den Teigboden legen. Mit
20 Min. blind backen.
Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Min.
backen, bis der Boden braun ist.

3 ganze Knoblauchknollen

1 EL Olivenöl
1 TL Aceto Balsamico
220 ml Wasser

schälen und die ganzen Zehen in viel Wasser
4 Min. blanchieren. Abgiessen, trocknen und in
2 Min. stark anbraten.
und
dazugiessen. 10 Min. köcheln lassen.

1 EL Kristallzucker,
1 TL gehackten Rosmarin,
1 TL gehackten Thymian
¼ TL Salz

und
dazugeben. Weiter köcheln lassen, bis sich ein
dunkler, karamellisierter Sirup gebildet hat.

120 g cremigen
Ziegenkäse (Ruffiac)
120 g harten,
reifen Ziegenkäse

und

in Stücke schneiden und auf die Tarte verteilen,
ebenso die Knoblauchzehen samt Sirup.

100 ml Crème fraîche
100 ml Doppelrahm
2 ganzen Eiern
Salz und Pfeffer aus der Mühle.

und
mit
verquirlen. Abschmecken mit

3 langen Thymianzweigen

Guss in die Tarte giessen und diese
40 Min. bei 160 Grad im Ofen ausbacken. Mit
garnieren, lauwarm servieren.