Gebackene Austern auf Bergkartoffelsalat
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Gesamtzeit:
50 Minuten
Zubereitung
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Rezept von Markus Gass |
Foto: Sandra Kennel |
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Für den Kartoffelsalat: 6 gemischte Bergkartoffeln (Vitelotte noire, Burgundy Red, Corne de Gatte) |
in siedendem Wasser kochen. Etwas auskühlen lassen. |
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1 Schalotte 11⁄2 dl Bouillon, 1⁄2 gepresste Knoblauchzehe, 1 TL gehackter Majoran 1 TL gehackter Estragon.
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fein hacken und in eine Schüssel geben. Dazu kommen:
und |
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Salz und Pfeffer |
Kartoffeln in Scheiben schneiden und dazugeben. Sie sollten mit der Flüssigkeit bedeckt etwas weiter ziehen können. Mit |
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3 EL Rapsöl, 1 EL Haselnussöl 1 EL Weinessig |
Nach 30 Min. die Flüssigkeit abgiessen und mit 1 dl der Bouillon,
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Die Sauce zu den Kartoffeln geben und den Salat anmachen. |
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4 Austern
etwas Mehl 1 geschlagenes Eiweiss |
aufbrechen, aus der Schale lösen und auf Küchenpapier etwas trocknen. In ziehen. |
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Semmelbrösel |
Mit goldgelb ausbacken und auf dem Kartoffelsalat anrichten. |
