Fish ‚N‘ Chips mit Sauce Tartare
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamtzeit:
1 Std.
Zubereitung
| Rezept von Ingrid Schindler | Foto: Pia Grimbühler |
| 4 frische Kabeljaufilets (à 150 g)
vom Schwanzstück Salz, weissem Pfeffer und wenig Zitronensaft 3 EL Weissmehl |
abspülen, trocken tupfen und mit
würzen. In wenden. |
| Für den Bierteig:
150 g Weissmehl mit ½ TL Meersalz, 1 Prise Paprikapulver und schwarzem Pfeffer |
mischen. |
| 1 Ei | trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen,
Eigelb zum Mehl geben. |
| 2 dl Guinness | nach und nach einrühren. |
| 30–40 g Butter
Erdnussöl |
zerlassen und unterrühren. Den Teig
mindestens 30 Min. ruhen lassen. Kurz vor dem Ausbacken Eiweiss unterrühren. Die Fischfilets in Backteig wenden und in reichlich heissem beidseits je 2–3 Min. goldbraun ausbacken oder frittieren. |
| Für die Sauce Tartare:
180 g Sauerrahm, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Zitronensenf (Migros Sélection), 1–2 EL Petersilie, fein gehackt, 1 EL Essigkapern, abgetropft, 1 Ei, hartgekocht, gehackt, Salz und Pfeffer |
verrühren und mit abschmecken. |
| Tipp: Auf der Insel isst man Fish ’n’ Chips,
wobei die Chips Pommes frites sind, traditionell mit Malzessig. Dazu schmecken aber auch eine Sauce Remoulade oder Tartare, ein Spritzer Zitronensaft und Kartoffelsalat. Zur Abwechslung könnte man diesen Fisch auch auf Bohnengemüse (egal ob grün und dünn oder bunt und dick) mit Balsamico servieren und dann auf die Sauce Tartare verzichten. |
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