Blutwurstcracker

Name: Blutwurstcracker
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 Blutwürste (gekocht, kalt); 100 g Tempuramehl; Frittieröl; 2 grosse Zwiebeln; 1 EL Butter; Zucker; Salz; ½ Vanilleschote (aufgeschnitten); 1 Sternanis (gerieben); 1 Lavendelzweiglein (oder 1 TL Samen); 2015 Humagne rouge, Claudy Clavien, AOC Valais. Mit seinen fruchtigen und blumigen Aromen und mit dem zupackenden Körper ist er der ideale Begleiter. Ausserdem aus heimischer Produktion und autochthon. CHF 27.00 studer-vinothek.ch

Einfach

1 Std. 20 Min.

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Ein rustikaler Seelenwärmer sind diese Blutwurstcracker nach einem Rezept von Sandro Zinggeler.

Zubereitungszeit:

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit:

1 Std. 20 Min.

Einkaufsliste

Zubereitung

2 Blutwürste (gekocht, kalt)
100 g Tempuramehl
Frittieröl
2 grosse Zwiebeln
1 EL Butter
Zucker
Salz
½ Vanilleschote (aufgeschnitten)
1 Sternanis (gerieben)
1 Lavendelzweiglein (oder 1 TL Samen)

Blutwürste in Scheiben schneiden. Bei Bedarf würzen. Wurstscheiben in Tempuramehl wenden und in Frittieröl goldbraun frittieren, danach gut abtropfen.

Zwiebelmarmelade
Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Butter in einem Pfännchen erhitzen und Vanilleschote, Sternanis und Lavendel zugeben. Die Zwiebeln darin langsam goldbraun dünsten.

Dazu passt

2015 Humagne rouge, Claudy Clavien, AOC Valais. Mit seinen fruchtigen und blumigen Aromen und mit dem zupackenden Körper ist er der ideale Begleiter. Ausserdem aus heimischer Produktion und autochthon. CHF 27.00 studer-vinothek.ch