Bavarese di pomodoro
Zubereitungszeit:
3 Std.
Gesamtzeit:
3 Std.
Zubereitung
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Rezept von Guido Schwarz |
Foto: Bruno Bolinger |
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300 g frische, aromatische Tomaten |
blanchieren, halbieren. Samenkerne und Flüssigkeit entfernen. |
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3 EL Olivenöl Extra Vergine Saft einer halben Zitrone Salz und Pfeffer |
Zusammen mit und mit dem im Mixer pürieren, danach mit würzen. |
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7 Blätter Gelatine |
in kaltes Wasser legen und kurz quellen lassen. Danach ausdrücken, in wenig heissem Wasser auflösen und unter das Tomatenpüree mischen. |
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200 ml Vollrahm (geschlagen) |
unterheben und vorsichtig vermischen |
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Kokotten mit wenig Öl einreiben und die Masse einfüllen. Im Kühlschrank zugedeckt rund 3 Std. fest werden lassen. |
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Brunnenkresse Feta-WÜrfelchen |
Zum Servieren die Bavarese aus der Form heben und auf dem Teller anrichten. Mit und garnieren. |
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Frisches Baguette |
dazu servieren |
