Bache-Schnette met Zimmet ond Zocker
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
40 Minuten
Zubereitung
Dies vorweg: Die typischen Appenzeller Leckerli gibt es in fast allen Konditoreien der Region zu kaufen. Nicht verwechseln mit den Biberli. Für alle, die die Leckerli lieber selber backen möchten, hier ein Rezept aus einem über 100-jährigen Buch. |
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500 g echten Honig 250 g Zucker 10 g Nelken, 35 g Zimmetpulver ½ geriebenen Muskatnuss
750 g warmes Mehl
Speck (heute wohl eher Butter) |
Man koche unter ständigem Umrühren mit auf. Gebe
nebst dazu. Man lässt den Inhalt nochmals kochend werden, schüttet ihn an in die Mitte der Backschüssel und arbeiten thiervon rasch mit dem ebenfalls noch benötigten Mehle einen guten Rollteig. Er wird zweimesserrückendick ausgerollt, dann zu Leckerli zerschnitten, welche man auf dem mit bestrichenen Bleche ordnet, über Nacht ruhen lässt und in mittlerer Hitze so lange bäckt, bis sie sich vom Blech ablösen. |
Omelettenteig (für ca. 30 Leckerli): |
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230 g Mehl, ½ dl Rahm, 2½ dl Milch, 3 Eier und ½ TL Salz |
gut mischen und verquirlen. |
genügend Kokosfett (früher eingesottene Butter) |
In einer hochwandigen Pfanne
heiss werden lassen. Die Leckerli in Omelettenteig tauchen und schwimmend im Fett ausbacken. Wenn sie noch warm sind, mit Zimt und Zucker bestreuen. |
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