Früchte & Beeren

Dieses Rezept für sommerlich-frische Beerentörtchen hat eine besonders schöne Geschichte: Es stammt aus dem Kinderkochbuch, das Sternekoch Tobias Buholzer seinem Sohn Levi gewidmet hat. Das Buch Tegi, der Vegi-Tiger ist rein vegetarisch und sämtliche Rezepte tatsächlich kinderleicht nachzukochen – Levi hat...

Die marmite youngster-Gewinnerin von 2015, Andrea Werth, ist zwar keine gelernte Pâtissière, doch ihr Herz schlägt für Süsses. Während ihrer Zeit im Lampart’s durfte sich die 28-Jährige viel Wissen von den Besitzern Anni und Reto Lampart aneignen. Ihr Rezept: Fior...

Die Aromen von Rottannenholz, Absinth, Lavendel und wilden Heidelbeeren vermählen sich im Rezept von marmite youngster-Kandidat Patrick Mumenthaler zu einer Reise durch den Jura.

Wälder gibt es im Jura genug: Darum nahm es marmite youngster-Kandidatin Alexandra Knutti auch zum Anlass, ihr Wettbewerbs-Dessert um den Wald herum zu kreieren. Ihr Gericht zum Thema «Der Jurabogen – eine fast vergessene Welt» beinhaltet unter anderem Heidelbeerkompott, Lärchenzapfensirup,...

Der Anblick des Creux du Van hat marmite youngster-Kandidatin Svenja Kellenberger zu diesem Dessert inspiriert. Die Hauptrolle in ihrem Rezept spielt die Hagebutte, mit dabei sind Baumnüsse aus dem Jura und Rottannenholz.

Für den marmite youngster 2021 interpretierte Yanik Grob zum Thema «Der Jurabogen – eine fast vergessene Welt» eine Neuauflage der Toétché, gefüllt mit geräuchertem Crémeux und wilden Heidelbeeren zwischen feinen Honigtuilles, ausgarniert mit Gelee und Espuma vom Absinth und Strifaltes....

Romana Arragone, die Gründerin des Blogs «Luzern isst», kocht eigentlich am liebsten komplett ohne Anleitung. Für marmite hat sie eine Ausnahme gemacht und uns ihr Rezept für vegane Sommertörtchen verraten.

Die kleinen Schoggiküchlein mit dem flüssigen Kern sind DER Dessert-Klassiker schlechthin. Und kombiniert mit dem fruchtigen Himbeer-Schlagrahm sind unsere Moelleux sowieso unschlagbar.

Fruchtig, süss-herb und cremig. Marsala und Rotwein verleihen der Mousse aus Dörrbirnen eine sündhaft gute Note, die perfekt mit der sämigen Mascarpone-Crème harmoniert. Das Rezept stammt von Claudia Boggio.